Картка лояльності для пекарні: утримуй клієнтів без стресу
Кожен тиждень без картки лояльності ти втрачаєш постійних клієнтів дискаунтерам — і навіть не помічаєш. Налаштовується за 5 хвилин.
Картка лояльності для пекарні працює з найменшими чеками в усій сфері харчування, але з найвищою частотою відвідувань. Багато клієнтів приходять щодня вранці. Саме тому вона працює так добре, коли механіка налаштована правильно.
Тут ти отримаєш рекомендацію з розрахунком, поради щодо запуску в ранковій спішці та автоматизацію, яка заповнює порожній полудень.
Частота відвідувань і розмір чеку в пекарні
Пекарня живе за рахунок ранкового бізнесу з 6 до 10 ранку. Типовий чек коливається від 2 до 6 євро: кава і булочка з начинкою, пакет булочок для сім'ї, в суботу можливо хліб і шматок торта. Хто один раз знайшов пекарню на дорозі на роботу, приходить три-п'ять разів на тиждень.
Це частота, про яку ресторан може тільки мріяти. Але є інша проблема: конкуренція завжди за кутом. Дискаунтер з пекарським цехом лежить на тому ж шляху. Постійний клієнт тому зникає швидше, ніж ти це помітиш.
Цифрова картка лояльності робить цих клієнтів видимими. Ти бачиш, хто приходить регулярно, хто не з'являється вже два тижні. Ти можеш цілеспрямовано звернутися до обох груп, не друкуючи жодного паперу.
Як це в принципі працює, пояснює наша стаття Цифрова картка лояльності: як вона працює.
Рекомендація механіки: 10 печатей, мінімальний чек 3 євро
Для пекарень ми рекомендуємо:
- 10 печатей, одна печать за покупку від 3 євро
- Винагорода: гарячий напиток або випічка на вибір до 3 євро
- Обмеження: одна печать на клієнта в день
Мінімальний чек в пекарні важливіший, ніж в будь-якій іншій галузі. Без нього ти печатиш одну булочку за 45 центів. Картка заповнюється, перш ніж клієнт насправді приніс прибуток.
Розрахунок прикладу:
| Позиція | Сума |
|---|---|
| Середній чек (з мінімальним чеком) | 4,20 € |
| Оборот за 10 печатей | 42,00 € |
| Собівартість винагороди (кава або круасан) | близько 0,70 € |
| Ефективна знижка | близько 1,7 % |
Для клієнта, який приходить чотири рази на тиждень, картка заповнюється за два з половиною тижні. Це ритм, який легко запам'ятати.
Якщо твій акцент на хлібі і чеки вищі, працює також «8 печатей, один хліб до 4 євро безплатно». Винагорода завжди повинна бути чимось, що клієнт все одно купив би. Тоді він сприймає її як справжню перевагу.
Більше про те, яка винагорода підходить якому магазину, в статті Вибір правильної винагороди для твоєї програми лояльності.
Зроби самотест: чи готова твоя пекарня до картки лояльності?
- У тебе є щонайменше 30 клієнтів, які приходять кілька разів на тиждень?
- Твій середній чек більше 3 євро?
- Є часи (полудень, понеділок), коли значно менше клієнтів?
- У тебе є товар, який ти мусиш знижувати в ціні або викидати в кінці дня?
- Ти не знаєш точно, хто твої найвірніші клієнти?
Три або більше «так»? Тоді картка лояльності варта того. Вона робить постійних клієнтів видимими і автоматично заповнює слабкі часи.
Запуск на касі: додай картку в черзі, печать на касі
Ранок в пекарні не терпить додаткових розмов. Запуск тому повинен бути побудований так, щоб він нічого не сповільнював:
1. Стійка з QR-кодом в черзі. Не тільки на касі, але там, де люди стоять і дивляться на телефон: біля вітрини, на стіні біля каси, у вікні. Хто чекає, сканує.
2. Печать займає один скан. Клієнт показує картку на екрані блокування. Працівник сканує її своїм телефоном. Печать готова. Без пошуку в гаманці, без штампа.
3. Один телефон на касу. Якщо працюють дві каси, обидві повинні мати пристрій зі сканером. Це може бути старий смартфон, який інакше лежить у шухляді.
4. Ранок — не час для навчання. Тренуй команду в полудень, коли спокійно. Почни перший день в середу, а не в суботу.
Через тиждень процес повинен бути таким же природним, як питання про пакет.
Автоматизація для пекарень: полудень, субота, повернення клієнтів
Пекарня має чіткий ритм. Саме його можна використовувати з автоматизацією:
Бустер для слабких часів в полудень. З 15:00 в більшості пекарень стає порожньо. Товар з ранку чекає. Автоматичне повідомлення «Сьогодні з 16:00: всі булочки за половину ціни» приходить як сповіщення в Apple Wallet або Google Wallet на екран блокування клієнтів, які дали згоду на маркетинг. Це продає товар, який інакше пішов би в смітник.
Повернення клієнтів. Хто зазвичай приходив три рази на тиждень і не з'являється вже 14 днів, отримує коротке нагадування з додатковою печаттю. Клієнт можливо просто в відпустці, але можливо й перейшов до дискаунтера. Повідомлення нічого не коштує.
День народження. Безплатний шматок торта в день народження в пекарні — це майже обов'язково. Читай про це в статті Акція до дня народження для клієнтів.
Святкові акції. Перед Великоднем, Різдвом і Новим роком клієнти замовляють хліб і торти. Святкове повідомлення «Замовляй зараз, забирай 24-го до 12:00» активується одним кліком. Воно доходить саме до людей, які все одно у тебе купують.
Типові помилки при картці лояльності в пекарні
Без мінімального чеку. Найчастіша помилка. Одна печать за булочку руйнує розрахунок.
Занадто багато печатей. 15 або 20 печатей при малих чеках виглядають відлякуючо, навіть якщо картка математично заповнюється швидко. 10 — це верхня межа.
Картка лояльності тільки в одному з трьох філіалів. Якщо клієнт не може печатити в філіалі Б, це руйнує довіру. Або всі локації, або жодна.
Винагорода, яка створює черги. «Безплатний сніданок на вибір» призводить до дискусій на касі о 7 ранку. Зроби винагороду чіткою: один напиток або одна булочка до 3 євро.
Команда не знає, як використовувати винагороду. Використання відбувається в панелі управління одним дотиком. Покажи це кожній працівниці один раз, інакше заповнена картка стане проблемою замість радості.
Що станеться, якщо ти нічого не змінюватимеш
Без картки лояльності ти не бачиш, хто твої постійні клієнти. Ти не помічаєш, коли один не з'являється вже два тижні. Дискаунтер за кутом не має кращих булочок, але він лежить на дорозі. Кожен тиждень без утримання — це тиждень, коли ти втрачаєш постійних клієнтів, не помічаючи цього.
Полудень залишається порожнім, товар з ранку потрапляє в смітник. У тебе немає можливості цілеспрямовано звернутися до людей, які все одно у тебе купували б — якби тільки вони про це пам'ятали.
На що звернути увагу в панелі управління
Через місяць подивися на відсоток повторних клієнтів: скільки клієнтів з карткою печатили щонайменше три рази? Ця група — твій справжній постійний контингент.
Якщо кількість активних карток висока, але повторних клієнтів мало, це зазвичай пов'язано з мінімальним чеком або винагородою, яка не приваблює. Якщо обидва показники низькі, стійка стоїть у неправильному місці.
Висновок
Картка лояльності для пекарні працює, тому що твої клієнти все одно приходять майже щодня. 10 печатей від 3 євро чеку, винагорода до 3 євро і стійка в черзі — цього достатньо для старту. Акція в полудень і повернення клієнтів потім працюють автоматично.
З stampa ти можеш тестувати це безплатно до 100 активних клієнтів без кредитної карти. Налаштовується за 5 хвилин, без ризику: Створи картку лояльності для своєї пекарні.