بطاقة الولاء للمطعم: كسب الزبائن المنتظمين بدون حرب الخصومات
كل أسبوع بدون بطاقة ولاء تفقد زبائنك للمنافسين – دون أن تلاحظ. إعداد في 5 دقائق، مجاني حتى 100 ضيف.
بطاقة الولاء للمطعم تعمل بطريقة مختلفة عن المقهى. ضيوفك يأتون بشكل أقل تكراراً، الفاتورة أعلى بعشر مرات، ولا أحد يريد تحويل مطعمه إلى متجر خصومات. مع الآلية الصحيحة، تصبح البطاقة رغم ذلك أحد أرخص الوسائل لتحويل الضيوف العاديين إلى زبائن منتظمين. هنا ستجد توصية محددة مع حساب مثالي، نصائح للموظفين وآليات تملأ أيام الأسبوع الفارغة.
لماذا تحتاج المطاعم إلى بطاقة ولاء مختلفة
يرى المطعم النموذجي ضيوفه الجيدين مرة أو مرتين في الشهر. البعض فقط كل شهرين. الفاتورة لكل شخص تتراوح بين 20 و40 يورو، وللطاولة بسرعة بين 60 و120 يورو. هذا نمط مختلف تماماً عن المقهى.
من هذا تنبثق قاعدتان:
أولاً: يجب أن تكون البطاقة قصيرة، وإلا لن تمتلئ أبداً. ثانياً: الختم ينتمي إلى الفاتورة، وليس إلى الطبق.
من يراعي هاتين القاعدتين يحصل على برنامج يستحق الاستثمار وينظر إليه كتقدير، وليس كخصم.
الميزة مقابل الورق: تعرف أي ضيف لم يأتِ منذ ثلاثة أشهر، ويمكنك التحدث معه مباشرة. مع بطاقات الورق لا تعرف حتى اسمه. ستجد الأساسيات تحت ربط العملاء في المطاعم: 15 فكرة.
الآلية الصحيحة: 5 أختام وحلوى أو مشروب افتتاحي
لمعظم المطاعم نوصي بـ:
- 5 أختام، ختم واحد لكل فاتورة من 25 يورو فما فوق
- المكافأة: حلوى أو مقبلات أو مشروب افتتاحي حسب الاختيار (تكلفة المواد 1.50 إلى 2.50 يورو)
- فترة الانتظار: ختم واحد لكل بطاقة يومياً (يمنع الإساءة)
حساب المثال:
| البند | المبلغ |
|---|---|
| متوسط الفاتورة لكل عملية | 70.00 € |
| المبيعات على 5 أختام | 350.00 € |
| تكلفة مواد الحلوى أو المشروب | حوالي 2.00 € |
| الخصم الفعلي | أقل من 1% |
أقل من واحد بالمئة من المبيعات – وهذا الضيف كان عندك خمس مرات. لا منصة حجوزات ولا إعلان ولا خدمة توصيل تعمل بكفاءة قريبة من هذه.
من يريد مكافأة أكبر يمكنه إدراج مستويين: 5 أختام للحلوى، 10 لطبق رئيسي حتى 18 يورو. هذا يحافظ على النجاح السريع ويعطي الزبائن المنتظمين هدفاً. ستجد شرح أي طول يناسب أي تكرار تحت كم ختم حتى المكافأة؟.
كيفية تقديم البطاقة في الخدمة
في المطعم، الموظف هو من يتواصل، وليس الكاشير. لذلك يبدو التقديم هكذا:
1. رمز QR على الطاولة أو في حافظة الفاتورة. الضيف لديه وقت أثناء انتظار الطعام لإنشاء البطاقة. الحامل عند الباب جيد كإضافة، لكن الطاولة هي المكان الرئيسي.
2. الختم عند الدفع. من يحضر الفاتورة يسأل: "هل تجمع الأختام؟" ويمسح البطاقة على هاتف الضيف بهاتفه الخاص. هذا يستغرق نفس وقت جهاز الدفع.
3. كل موظف في الخدمة لديه الماسح. ليس فقط المدير. الفريق يسجل الدخول برقم سري، وترى لاحقاً من أعطى كم ختم.
4. الاستبدال هو نقرة في لوحة التحكم. بطاقة ممتلئة معروضة، حلوى مقدمة، مستبدلة في لوحة التحكم. لا نقاش، لا ورق.
الشرح للفريق يجب أن يكون واضحاً بعد يومين. كيف يعمل هذا بدون تدريب طويل، يظهر تحت إدخال بطاقة الولاء الرقمية في الفريق.
اختبر نفسك: هل ربط عملائك لا يزال بالصدفة؟
- تعرف أي زبون منتظم لم يأتِ منذ 8 أسابيع.
- يمكنك ملء أيام الأسبوع الفارغة بشكل مستهدف، بدون إعلانات.
- فريقك يعرف مع كل ضيف ما إذا كان يأتي للمرة الأولى أم الخامسة.
- لديك طريقة للوصول تلقائياً إلى ضيوف أعياد الميلاد.
- تقيس قيمة الضيف الذي استعدته.
أقل من 3 علامات؟ إذاً تفقد ضيوفك كل أسبوع، دون أن تلاحظ.
الآليات التي تحدث الفرق في المطعم
في المطعم، تمر أسابيع بين الزيارتين. البطاقة وحدها لا تحتفظ بالضيف. الآليات تفعل:
تعزيز الأيام الضعيفة. الثلاثاء والأربعاء فارغة في كثير من المطاعم. رسالة تلقائية "الثلاثاء: مشروب افتتاحي مجاني لحاملي البطاقة" تصل إلى جميع الضيوف الذين وافقوا على التسويق وتكلفك يورويين لكل طاولة كانت ستبقى فارغة.
استرجاع الضيوف غير النشطين. من لم يأتِ منذ 60 يوم يحصل على تذكير شخصي مع ختم إضافي. الفترة أطول في المطعم منها في المقهى، وإلا ستزعج الضيوف الذين لديهم إيقاع طبيعي. اقرأ المزيد تحت استرجاع العملاء غير النشطين.
عيد الميلاد. عشاء عيد الميلاد هو الكلاسيكي في المطعم. حلوى مجانية أو زجاجة ماء على حسابنا تجلب دائماً طاولة بعدة أشخاص. الرسالة تصل تلقائياً قبل بضعة أيام.
عروض فلاش. طاولة إلغاء في السبت، أمسية موضوعية غير مكتملة: "اليوم 3 طاولات متاحة فقط، مقبلات مجانية عند الحجز حتى الساعة 5 مساءً". هذه العروض ذات الحد الزمني تصل إلى زبائنك المنتظمين مباشرة على شاشة القفل.
كيف يبدو هذا عملياً
مطعم إيطالي في فرايبورغ كان لديه في المتوسط 12 طاولة مشغولة يوم الثلاثاء، و28 يوم الخميس. بعد إدخال بطاقة الولاء مع تعزيز الثلاثاء (ختم إضافي عند الزيارة يوم الثلاثاء) ارتفعت الإشغالية يوم الثلاثاء إلى 19 طاولة. التكلفة لكل طاولة إضافية: صفر، باستثناء الختم الإضافي. لم يأتِ أي ضيف فقط بسبب الختم، لكن الكثيرين اختاروا بوعي الثلاثاء بدلاً من الخميس.
الأخطاء الشائعة في بطاقات الولاء للمطاعم
بطاقات طويلة جداً. 10 أختام مع زيارة واحدة في الشهر تعني: البطاقة تمتلئ في حوالي سنة. لا أحد يستمر لهذه المدة. خمسة هو الرقم الصحيح للبداية.
ختم لكل شخص. طاولة بثمانية ضيوف تحصل على ختم واحد، وليس ثمانية. وإلا يكون البرنامج ممتلئاً بعد عشاء عائلي واحد.
خصم بدلاً من مكافأة. "10% على الفاتورة التالية" يشعر بأنه متجر خصومات وتكلفك أكثر من حلوى. التجربة تتفوق على النسب المئوية.
لا حد أدنى للفاتورة. قهوة على الحانة ليست زيارة مطعم. 25 يورو كحد أدنى تحافظ على الفاتورة نظيفة.
البطاقة فقط عند الكاشير، وليس على الطاولة. الضيف غالباً لا يرى الكاشير. رمز QR يجب أن يكون حيث يجلس الضيف.
المكافأة غير معروفة للفريق. إذا لم يعرف الكيتر ما يحصل عليه الضيف، تنشأ尴尬. اشرح مرة واحدة، ضع في لوحة التحكم، انتهى.
ماذا يحدث إذا لم تغير شيئاً
بدون نظام، يعمل ربط العملاء في المطعم بالصدفة. لا تلاحظ أي زبون منتظم ينتقل للمنافسين. لا يمكنك ملء أيام الأسبوع الفارغة بشكل مستهدف. وتستمر في الدفع للمنصات والإعلانات التي تجلب لك ضيوفاً جدداً، بينما القدماء يختفون بصمت.
الحساب بسيط: زبون منتظم مفقود يأتي مرتين في الشهر بـ 70 يورو يكلفك 1.680 يورو في السنة. لا تلاحظ لأنه لا يلغي – فقط يتوقف عن القدوم.
الخلاصة
بطاقة ولاء للمطعم يجب أن تكون قصيرة، مرتبطة بالفاتورة وتكافئ بتجربة بدلاً من النسب المئوية. 5 أختام من 25 يورو فما فوق، حلوى أو مشروب افتتاحي كمكافأة ورمز QR على الطاولة كافٍ للبداية. الآليات لأيام الأسبوع الضعيفة وأعياد الميلاد والضيوف الغائبين لفترة طويلة تقوم بعد ذلك بما لا يستطيع أي ورق فعله.
الخطوة التالية: مع stampa يعمل هذا حتى 100 ضيف نشط مجاناً وبدون بطاقة ائتمان. أنشئ بطاقة للمطعم الآن.