餐厅集点卡：留住常客，无需打折战
每周没有集点卡，你就在无形中失去客人给竞争对手——而你浑然不觉。5分钟设置完成，100位客人以内免费。
餐厅的集点卡和咖啡馆的不一样。你的客人来得不频繁，账单金额大十倍，没人想把餐厅变成折扣店。用对了机制，集点卡仍然是把偶尔光顾的客人变成常客最便宜的办法。这里我给你一个具体建议，包括计算示例、服务员提示和能填满周中空档的自动化功能。
为什么餐厅需要不同的集点卡
典型的餐厅，好客人一个月来一到两次。有些两个月才来一次。人均账单在20到40欧元之间，一个餐桌很快就是60到120欧元。这和咖啡馆的模式完全不同。
由此产生两条规则：
第一，卡必须短，否则永远填不满。第二，印章要和账单绑定，不是和菜盘绑定。
遵守这两条规则，你就能得到一个划算的计划，看起来像是对客人的尊重，而不是打折。
相比纸质卡的优势： 你能看到哪个客人三个月没来了，可以直接和他联系。用纸质卡你连他的名字都不知道。基础知识可以在餐饮业客户忠诚度：15个想法找到。
正确的机制：5个印章，一份甜点或开胃酒
对大多数餐厅，我们建议：
- 5个印章，每笔账单25欧元以上盖一个印章
- 奖励：甜点、前菜或开胃酒任选（成本1.50到2.50欧元）
- 冷却时间：每张卡每天一个印章（防止滥用）
计算示例：
| 项目 | 金额 |
|---|---|
| 每笔账单平均金额 | 70.00 € |
| 5个印章的总营业额 | 350.00 € |
| 甜点或开胃酒成本 | 约2.00 € |
| 实际折扣 | 不足1% |
不到营业额的百分之一——而这个客人来了你这里五次。没有预订平台、没有广告、没有外卖平台能做到这么便宜。
如果你想要更大的奖励，可以设两个等级： 5个印章换甜点，10个印章换一份不超过18欧元的主菜。这样既保持了快速成就感，也给常客一个目标。哪个长度适合哪个频率，可以在多少个印章才能换奖励？找到。
如何在服务中推行这个卡
在餐厅，服务员是和客人接触的，不是收银员。所以推行方式是这样的：
1. 桌上或账单夹里放二维码。 客人等菜的时候有时间扫码建卡。门口的展示架是补充，桌子是主要位置。
2. 收银时盖章。 谁上账单，就问："您要集点吗？"然后用自己的手机扫客人手机上的卡。这和刷卡机一样快。
3. 每个服务员都有扫描权限。 不只是老板。团队用PIN码登录，你之后能看到谁盖了多少个印章。
4. 兑换在仪表板里完成。 卡满了、甜点上了、在仪表板里标记已兑换。没有讨论，没有纸条。
两天后团队就能掌握这个流程。怎样不用长时间培训就能做到，可以在在团队中推行数字集点卡看到。
自测：你的客户忠诚度还是靠运气吗？
- 你知道哪个常客已经8周没来了。
- 你能有针对性地填满周中空档，不用投放广告。
- 你的团队对每个客人都知道他是第一次还是第五次来。
- 你有办法自动联系生日的客人。
- 你能衡量一个召回的客人值多少钱。
少于3项打勾？ 那么每周都有客人在无形中流失。
在餐厅起关键作用的自动化功能
在餐厅，两次光顾之间隔着好几周。仅靠卡本身留不住客人。自动化功能能做到：
淡日促销。 周二和周三很多餐厅生意冷清。一条自动消息"周二：卡片持有者免费开胃酒"发给同意接收营销信息的客人，每个本来会空着的餐桌只需花你两欧元。
召回不活跃客户。 60天没来的客人会收到一条个性化提醒，附带一个额外印章。在餐厅这个时间间隔要比咖啡馆长，否则你会烦到那些节奏正常的客人。更多内容在召回不活跃客户。
生日。 生日聚餐是餐厅的经典场景。免费甜点或一瓶水作为赠礼几乎总能吸引一个多人的餐桌。提醒会在生日前几天自动发送。
限时活动。 周六有一个临时空出的餐桌，一个主题之夜没满座："今天还有3个餐桌，预订到下午5点前免费前菜"。这类有时间限制的活动会直接出现在常客的锁屏上。
实际案例
弗赖堡的一家意大利餐厅周二平均有12个餐桌，周四有28个。推行集点卡并设置周二促销（周二光顾可得额外印章）后，周二的餐桌数增加到19个。每个额外餐桌的成本：零，除了额外印章。没有客人仅仅为了印章而来，但很多人有意选择周二而不是周四。
餐厅集点卡的典型错误
卡太长。 10个印章，一个月来一次，卡要将近一年才能满。没人能坚持这么久。5个是入门的正确数字。
按人头盖章。 一个8人的餐桌盖一个印章，不是8个。否则一顿家庭聚餐就能把卡填满。
折扣而不是奖励。 "下次账单打9折"看起来像折扣店，而且成本比甜点高。体验胜过百分比。
没有最低消费。 吧台的一杯咖啡不是餐厅消费。25欧元的下限能保持账单的质量。
卡只在收银台，不在桌上。 客人经常看不到收银台。二维码必须在客人坐的地方。
团队不知道奖励是什么。 如果服务员不知道客人能得到什么，就会很尴尬。解释一次，在仪表板里记下来，完成。
如果你什么都不改变会怎样
没有系统的话，餐厅的客户忠诚度就靠运气。你察觉不到常客流向竞争对手。你无法有针对性地填满周中空档。你还在为那些给你带来新客人的平台和广告付费，而老客人却在无声地消失。
账单很简单： 一个常客，每月来两次，每次花70欧元，一年的价值是1680欧元。你察觉不到，因为他不会通知你——他就是不再来了。
总结
餐厅的集点卡必须短、和账单绑定、用体验而不是百分比来奖励。5个印章、25欧元起盖章、甜点或开胃酒作为奖励、桌上放二维码——这些就足以开始。淡日促销、生日提醒和长期不活跃客户召回的自动化功能会做纸质卡做不了的事。
下一步： 用stampa，100个活跃客人以内免费，无需信用卡。现在为你的餐厅建立集点卡。