Cartão de selos para restaurante: fidelizar sem descontos
Um cartão de selos para restaurante tem de ser construído de forma diferente do que o de uma cafetaria: os clientes vêm com menos frequência, a conta é dez vezes mais alta, e ninguém quer transformar o seu restaurante numa loja de descontos. Com a mecânica certa, o cartão é ainda assim um dos meios mais baratos para transformar clientes ocasionais em clientes habituais. Aqui tens uma recomendação concreta com cálculo de exemplo, dicas para o serviço e os automatismos que preenchem a terça-feira vazia.
Frequência de visitas e valor da conta no restaurante
Um restaurante típico vê os seus bons clientes uma ou duas vezes por mês, alguns apenas a cada dois meses. A conta fica entre 20 e 40 euros por pessoa, por mesa facilmente entre 60 e 120 euros. Este é um padrão completamente diferente do que numa cafetaria.
Daí resultam duas regras. Primeiro: o cartão tem de ser curto, senão nunca fica completo. Segundo: o selo pertence à conta, não ao prato. Quem respeita estas duas regras obtém um programa que compensa e que ainda assim parece valorização, não desconto.
A vantagem em relação ao papel é particularmente grande no restaurante: descobres qual cliente não vem há três meses e podes falar com ele diretamente. Com cartões de papel nem sequer sabes o seu nome. Encontras as bases em Fidelização na gastronomia: 15 ideias.
Recomendação de mecânica: 5 selos, uma sobremesa ou aperitivo
Para a maioria dos restaurantes recomendamos:
- 5 selos, um selo por conta a partir de 25 euros
- Recompensa: sobremesa, entrada ou aperitivo à escolha (custo de mercadoria 1,50 a 2,50 euros)
- Intervalo: um selo por cartão e por dia
O cálculo de exemplo:
| Item | Valor |
|---|---|
| Conta média por recibo | 70,00 € |
| Faturação em 5 selos | 350,00 € |
| Custo de mercadoria sobremesa ou aperitivo | aprox. 2,00 € |
| Desconto efetivo | menos de 1 % |
Menos de um por cento da faturação, e este cliente esteve cinco vezes contigo. Nenhum portal de reservas, nenhum anúncio e nenhum serviço de entrega trabalha nem remotamente tão barato.
Quem quer uma recompensa maior pode incluir um segundo nível: 5 selos para a sobremesa, 10 para um prato principal até 18 euros. Isto mantém o sucesso rápido e dá aos clientes habituais um objetivo. Qual o comprimento que se adequa a qual frequência, explica-se em Quantos selos até à recompensa?.
Introdução no serviço: o selo pertence à conta
No restaurante, o serviço tem o contacto, não a caixa. Por isso a introdução funciona assim:
- Código QR na mesa ou na pasta de recibos. O cliente tem tempo enquanto espera pela comida para criar o cartão. O suporte à porta é bom como complemento, a mesa é o local principal.
- Selos ao caixa. Quem traz a conta pergunta: "Já está a colecionar selos?" e escaneia o cartão no telemóvel do cliente com o seu próprio smartphone. Isto demora o mesmo tempo que o terminal de cartão.
- Todos no serviço têm o scanner. Não apenas o chefe. A equipa faz login com um PIN, e vês depois quem deu quantos selos.
- Resgatar é um clique no painel. Cartão completo mostrado, sobremesa trazida, resgatado no painel. Sem discussão, sem papéis.
A instrução para a equipa deve estar clara após dois dias. Como isto funciona sem formação longa, mostra-se em Introduzir cartão de selos digital na equipa.
Automatismos que fazem a diferença no restaurante
No restaurante há semanas entre duas visitas. O cartão sozinho não mantém o cliente. Os automatismos fazem-no:
Impulsionador de dias fracos. Terça e quarta são em muitos restaurantes meio vazias. Uma mensagem automática "Terça: aperitivo da casa para detentores de cartão" vai para todos os clientes com consentimento de publicidade e custa-te dois euros por mesa que de outro modo ficaria vazia.
Recuperação de clientes inativos. Quem não vem há 60 dias recebe um lembrete pessoal com um selo extra. O período é mais longo no restaurante do que numa cafetaria, senão incomodas clientes que simplesmente têm um ritmo normal. Mais em Recuperar clientes inativos.
Aniversário. A refeição de aniversário é o clássico no restaurante. Uma sobremesa grátis ou uma garrafa de água da casa traz quase sempre uma mesa com várias pessoas. A mensagem vai automaticamente alguns dias antes.
Ações relâmpago. Uma mesa de última hora no sábado, uma noite temática que não está completa: "Hoje ainda 3 mesas livres, entrada grátis em reserva até às 17h". Estas ações com limite de tempo chegam aos teus clientes habituais diretamente no ecrã de bloqueio.
Erros típicos em cartões de selos no restaurante
- Cartões muito longos. 10 selos com uma visita por mês significa: o cartão fica completo em quase um ano. Ninguém aguenta tanto tempo. Cinco é o número certo para começar.
- Selo por pessoa. Uma mesa com oito clientes recebe um selo, não oito. Senão o programa fica completo após uma refeição em família.
- Desconto em vez de recompensa. "10 por cento na próxima conta" parece loja de desconto e custa-te mais do que uma sobremesa. Experiência vence percentagem.
- Sem valor mínimo. Um café na barra não é uma visita ao restaurante. 25 euros como limite inferior mantém a conta limpa.
- Cartão apenas na caixa, não na mesa. O cliente muitas vezes nem vê a caixa. O código QR tem de estar onde o cliente se senta.
- Recompensa desconhecida da equipa. Se o empregado não sabe o que o cliente recebe, cria-se constrangimento. Explicar uma vez, guardar no painel, pronto.
Conclusão
Um cartão de selos para restaurante tem de ser curto, estar ligado à conta e recompensar com uma experiência em vez de percentagens. 5 selos a partir de 25 euros de conta, uma sobremesa ou aperitivo como recompensa e um código QR na mesa são suficientes para começar. Os automatismos para dias fracos da semana, aniversários e clientes ausentes há muito tempo fazem depois o que nenhum papel consegue. Com stampa isto funciona até 100 clientes ativos gratuitamente e sem cartão de crédito: Cria agora o teu cartão para restaurante.