بطاقة الطوابع للمطعم: ربط الزبائن بدون حروب الخصومات
بطاقة الطوابع للمطعم يجب أن تُبنى بطريقة مختلفة عن بطاقة المقهى: الزبائن يأتون بشكل أقل تكراراً، الفاتورة أعلى بعشر مرات، ولا أحد يريد تحويل مطعمه إلى متجر خصومات. مع الآلية الصحيحة، تظل البطاقة واحدة من أرخص الطرق لتحويل الزبائن العرضيين إلى زبائن دائمين. هنا ستجد توصية محددة مع حساب مثال ونصائح للخدمة والأتمتة التي تملأ يوم الثلاثاء الفارغ.
تكرار الزيارات وقيمة الفاتورة في المطعم
مطعم نموذجي يرى زبائنه الجيدين مرة أو مرتين في الشهر، والبعض فقط كل شهرين. الفاتورة لكل شخص تتراوح بين 20 و 40 يورو، وللطاولة بسرعة بين 60 و 120 يورو. هذا نمط مختلف تماماً عن المقهى.
من هذا تنبثق قاعدتان. أولاً: يجب أن تكون البطاقة قصيرة، وإلا فلن تمتلئ أبداً. ثانياً: الطابع يجب أن يكون مرتبطاً بالفاتورة، وليس بالطبق. من يتبع هاتين القاعدتين يحصل على برنامج يستحق الاستثمار ويبدو كتقدير، وليس كخصم.
الميزة مقابل البطاقات الورقية كبيرة جداً في المطعم: تعرف أي زبون لم يأتِ منذ ثلاثة أشهر، ويمكنك التحدث معه مباشرة. مع البطاقات الورقية لا تعرف حتى اسمه. ستجد الأساسيات في ربط الزبائن في المطاعم: 15 فكرة.
توصية الآلية: 5 طوابع، حلوى أو مشروب افتتاحي
لمعظم المطاعم نوصي بـ:
- 5 طوابع، طابع واحد لكل فاتورة من 25 يورو فما فوق
- المكافأة: حلوى أو مقبلات أو مشروب افتتاحي حسب الاختيار (تكلفة المواد 1.50 إلى 2.50 يورو)
- فترة الانتظار: طابع واحد لكل بطاقة يومياً
حساب المثال:
| البند | المبلغ |
|---|---|
| متوسط الفاتورة لكل عملية | 70.00 € |
| الإيرادات على 5 طوابع | 350.00 € |
| تكلفة مواد الحلوى أو المشروب | حوالي 2.00 € |
| الخصم الفعلي | أقل من 1% |
أقل من واحد في المائة من الإيرادات، وهذا الزبون زارك خمس مرات. لا موقع حجوزات ولا إعلان ولا خدمة توصيل تعمل بكفاءة قريبة من هذه.
من يريد مكافأة أكبر، يمكنه إضافة مستوى ثانٍ: 5 طوابع للحلوى، 10 للطبق الرئيسي حتى 18 يورو. هذا يحافظ على النجاح السريع ويعطي الزبائن الدائمين هدفاً. ستجد أي طول يناسب أي تكرار في كم عدد الطوابع حتى المكافأة؟.
التقديم في الخدمة: الطابع يتعلق بالفاتورة
في المطعم، الخدمة هي من لديها التواصل، وليس الكاشير. لذلك يبدو التقديم هكذا:
- رمز QR على الطاولة أو في مجلد الفاتورة. الضيف لديه وقت أثناء انتظار الطعام لإنشاء البطاقة. الحامل عند الباب إضافة جيدة، لكن الطاولة هي المكان الرئيسي.
- الطابع عند الدفع. من يحضر الفاتورة يسأل: "هل تجمع الطوابع؟" ويمسح البطاقة على هاتف الضيف بهاتفه الذكي. هذا يستغرق نفس وقت جهاز الدفع.
- كل فرد في الخدمة لديه الماسح. ليس فقط المدير. الفريق يسجل الدخول برقم PIN، وترى لاحقاً من أعطى كم طابع.
- الاستبدال هو نقرة في لوحة التحكم. البطاقة ممتلئة معروضة، الحلوى مقدمة، مستبدلة في لوحة التحكم. لا نقاش، لا ورق.
يجب أن يتقن الفريق الجملة بعد يومين. كيف يحدث هذا بدون تدريب طويل، يظهر في تقديم بطاقة الطوابع الرقمية في الفريق.
الأتمتة التي تحدث الفرق في المطعم
في المطعم، تمر أسابيع بين زيارتين. البطاقة وحدها لا تحتفظ بالزبون. الأتمتة تفعل:
معزز الأيام الضعيفة. الثلاثاء والأربعاء فارغان في كثير من المطاعم. رسالة تلقائية "الثلاثاء: مشروب افتتاحي مجاني لحاملي البطاقة" تذهب لكل الزبائن الذين وافقوا على التسويق وتكلفك يورويين لكل طاولة كانت ستبقى فارغة.
استرجاع الزبائن غير النشطين. من لم يأتِ منذ 60 يوماً يحصل على تذكير شخصي مع طابع إضافي. الفترة أطول في المطعم منها في المقهى، وإلا ستزعج الزبائن الذين لديهم إيقاع طبيعي فقط. المزيد في استرجاع الزبائن غير النشطين.
عيد الميلاد. عشاء عيد الميلاد هو الكلاسيكي في المطعم. حلوى مجانية أو زجاجة ماء على حسابنا تجلب دائماً طاولة بعدة أشخاص. الرسالة تذهب تلقائياً قبل بضعة أيام.
عروض فلاش. طاولة إلغاء في السبت، حفل عشاء بموضوع لم يكتمل: "3 طاولات متاحة اليوم، مقبلات مجانية عند الحجز قبل الساعة 5 مساءً". هذه العروض ذات الحد الزمني تصل إلى زبائنك الدائمين مباشرة على شاشة القفل.
الأخطاء النموذجية في بطاقات الطوابع في المطعم
- بطاقات طويلة جداً. 10 طوابع مع زيارة واحدة في الشهر تعني: البطاقة تمتلئ في حوالي سنة. لا أحد يستمر لهذه المدة. خمسة هو الرقم الصحيح للبداية.
- طابع لكل شخص. طاولة بها ثمانية أشخاص تحصل على طابع واحد، وليس ثمانية. وإلا البرنامج يمتلئ بعد عشاء عائلي واحد.
- خصم بدلاً من مكافأة. "10 في المائة على الفاتورة التالية" يبدو مثل متجر خصومات ويكلفك أكثر من حلوى. التجربة تتفوق على النسب المئوية.
- لا حد أدنى للفاتورة. قهوة على البار ليست زيارة مطعم. 25 يورو كحد أدنى يحافظ على الفاتورة نظيفة.
- البطاقة فقط عند الكاشير، وليس على الطاولة. الضيف غالباً لا يرى الكاشير على الإطلاق. رمز QR يجب أن يكون حيث يجلس الضيف.
- المكافأة غير معروفة في الفريق. إذا لم يعرف الكيتر ما يحصل عليه الضيف، ينشأ إحراج. اشرح مرة واحدة، ضع في لوحة التحكم، انتهى.
الخلاصة
بطاقة الطوابع للمطعم يجب أن تكون قصيرة، مرتبطة بالفاتورة، وتكافئ بتجربة بدلاً من النسب المئوية. 5 طوابع من 25 يورو فما فوق، حلوى أو مشروب افتتاحي كمكافأة، ورمز QR على الطاولة كافٍ للبداية. الأتمتة لأيام الأسبوع الضعيفة وأعياد الميلاد والزبائن الغائبين لفترة طويلة تفعل بعدها ما لا تستطيع أي بطاقة ورقية فعله. مع stampa يعمل هذا حتى 100 زبون نشط مجاناً وبدون بطاقة ائتمان: أنشئ بطاقة لمطعمك الآن.