餐厅集点卡：留住顾客无需打折战
餐厅的集点卡需要与咖啡馆的设计不同：顾客来得不频繁，账单金额高十倍，没人想把自己的餐厅变成折扣店。用对了机制，这张卡仍然是将偶然顾客转化为常客最便宜的工具之一。这里你会得到具体建议、样本计算、服务技巧和填满冷清周二的自动化方案。
餐厅的访问频率和账单金额
典型的餐厅，好顾客每月来一到两次，有些甚至两个月才来一次。人均消费在20到40欧元之间，每张餐桌很快就达到60到120欧元。这与咖啡馆的模式完全不同。
由此产生两条规则。第一：卡片必须短，否则永远集不满。第二：点数与账单挂钩，不与餐盘挂钩。谁遵守这两条规则，就能得到一个既划算又显得尊重顾客的计划，而不是折扣计划。
相比纸质卡，数字卡在餐厅的优势特别大：你能看到哪位顾客三个月没来了，可以直接与他交谈。用纸质卡你甚至不知道他的名字。更多基础知识请见餐饮业顾客留存：15个想法。
机制建议：5个点数，一份甜点或开胃酒
对大多数餐厅，我们建议：
- 5个点数，每张账单满25欧元获得1个点数
- 奖励：顾客自选甜点、前菜或开胃酒（成本1.50到2.50欧元）
- 冷却时间：每张卡每天最多1个点数
样本计算：
| 项目 | 金额 |
|---|---|
| 每张账单平均金额 | 70.00 € |
| 5个点数的总营业额 | 350.00 € |
| 甜点或开胃酒的成本 | 约2.00 € |
| 有效折扣 | 不足1% |
不足营业额的百分之一，而这位顾客已经来过你这里五次。没有预订平台、广告或外卖服务能以这么低的成本运作。
如果想提供更大的奖励，可以设置两个等级：5个点数换甜点，10个点数换18欧元以内的主菜。这样既保持了快速成功，也给常客一个目标。关于什么长度适合什么频率，请见多少个点数才能获得奖励？。
在服务中推出：点数与账单相关
在餐厅，服务员有接触，不是收银台。所以推出方式是这样的：
- 餐桌上或账单夹中的二维码。 顾客在等菜时有时间添加卡片。门口的展示架是补充，餐桌是主要位置。
- 结账时盖章。 送账单的人问："您要集点吗？"然后用自己的智能手机扫描顾客手机上的卡片。这和刷卡一样快。
- 服务团队每个人都有扫描器。 不只是老板。团队用PIN码登录，你之后能看到谁发放了多少点数。
- 兑换在仪表板中完成。 卡片集满了、甜点送上了、在仪表板中兑换。没有讨论，没有纸条。
两天后团队应该就能掌握这个流程。如何在不进行长时间培训的情况下做到这一点，请见在团队中推出数字集点卡。
在餐厅发挥关键作用的自动化
在餐厅，两次访问之间相隔数周。仅靠卡片无法留住顾客。自动化可以做到：
冷清日期助推器。 周二和周三在许多餐厅生意冷清。自动消息"周二：卡片持有者免费开胃酒"发送给同意接收营销信息的所有顾客，成本是每张原本空着的餐桌两欧元。
重新获得不活跃顾客。 60天没来的顾客会收到一条个人提醒和额外点数。在餐厅这个时间周期比咖啡馆长，否则你会烦到那些只是按正常节奏来的顾客。更多信息请见重新获得不活跃顾客。
生日。 生日聚餐是餐厅的经典活动。免费甜点或一瓶免费水通常能吸引一整桌多人。消息会在提前几天自动发送。
闪购活动。 周六有一张临时空出的餐桌，一个没有订满的主题晚餐："今天还有3张餐桌，预订到下午5点前免费前菜"。这类有时间限制的活动直接出现在常客的锁屏上。
餐厅集点卡的典型错误
- 卡片太长。 10个点数、每月访问一次意味着：卡片需要近一年才能集满。没人能坚持那么久。五个是入门的正确数字。
- 每位顾客一个点数。 一张有八位顾客的餐桌获得一个点数，不是八个。否则一顿家庭聚餐后卡片就满了。
- 折扣而非奖励。 "下次账单打九折"感觉像折扣店，成本比甜点高。体验胜过百分比。
- 没有最低消费。 吧台的一杯咖啡不算餐厅访问。25欧元的下限能保持账单的质量。
- 卡片只在收银台，不在餐桌。 顾客通常看不到收银台。二维码必须在顾客坐的地方。
- 团队不知道奖励。 如果服务员不知道顾客能得到什么，就会很尴尬。解释一次，在仪表板中记录，完成。
总结
餐厅的集点卡必须短、与账单相关、用体验而非百分比来奖励。满25欧元账单获得1个点数、共5个点数、甜点或开胃酒作为奖励、餐桌上的二维码就足以开始。针对冷清工作日、生日和长期不来顾客的自动化功能会完成纸质卡无法做到的事。用stampa，100个活跃顾客以内免费，无需信用卡：现在为餐厅创建卡片。