Restoran için pul kartı: İndirim savaşı olmadan müşteri bağlama
Restoran için pul kartı kafeden farklı şekilde tasarlanmalıdır: Müşteriler daha az sık gelir, hesap on kat daha yüksektir ve kimse restoranını indirim mağazasına çevirmek istemez. Doğru mekanikle, kart yine de tesadüfi müşterileri düzenli müşterilere dönüştürmenin en ucuz yollarından biridir. Burada somut bir tavsiye, örnek hesaplama, servis ipuçları ve boş Salı günlerini dolduran otomasyonlar bulacaksın.
Restoranda ziyaret sıklığı ve hesap tutarı
Tipik bir restoran, iyi müşterilerini ayda bir veya iki kez görür, bazıları sadece iki ayda bir gelir. Kişi başına hesap 20 ile 40 Euro arasında, masa başına kolayca 60 ile 120 Euro'ya ulaşır. Bu kafeden tamamen farklı bir modeldir.
Bundan iki kural çıkar. Birincisi: Kart kısa olmalı, aksi takdirde asla dolmaz. İkincisi: Pul hesaba bağlı olmalı, tabağa değil. Bu iki kurala uyan biri, hem işe yarayan hem de değer gösterimi gibi görünen, indirim gibi görünmeyen bir program elde eder.
Kağıda karşı avantaj restoranda özellikle büyüktür: Hangi müşterinin üç aydır gelmediğini öğrenirsin ve doğrudan onunla konuşabilirsin. Kağıt kartlarda adını bile bilmezsin. Temel bilgiler için Gastronomi müşteri bağlama: 15 fikir sayfasını ziyaret et.
Mekanik tavsiyesi: 5 pul, bir tatlı veya aperitif
Çoğu restoran için şunu öneriyoruz:
- 5 pul, 25 Euro üzerindeki her hesap için bir pul
- Ödül: Seçim yapabileceği tatlı, meze veya aperitif (malzeme maliyeti 1,50 ile 2,50 Euro)
- Bekleme süresi: kart başına günde bir pul
Örnek hesaplama:
| Kalem | Tutar |
|---|---|
| Hesap başına ortalama tutar | 70,00 € |
| 5 pul üzerinden ciro | 350,00 € |
| Tatlı veya aperitif malzeme maliyeti | yaklaşık 2,00 € |
| Etkin indirim | 1% altında |
Cironun yüzde birinden az, ve bu müşteri seni beş kez ziyaret etti. Hiçbir rezervasyon portalı, reklam veya teslimat hizmeti buna yakın bir şekilde çalışmaz.
Daha büyük bir ödül isteyenler ikinci bir seviye ekleyebilir: 5 pul tatlı için, 10 pul 18 Euro'ya kadar ana yemek için. Bu hızlı başarıyı korur ve düzenli müşterilere bir hedef verir. Hangi uzunluğun hangi sıklığa uyduğunu Ödüle kaç pul gerekir? sayfasında bulabilirsin.
Serviste tanıtım: Pul hesaba aittir
Restoranda kasa değil, servis müşteri ile temas halindedir. Bu nedenle tanıtım şöyle görünür:
- Masada veya hesap dosyasında QR kodu. Müşteri yemeği beklerken kartı oluşturmak için zamanı vardır. Kapıdaki standart ek olarak iyi, masa ana yerdir.
- Kasada pul basma. Hesabı getiren kişi şunu sorar: "Pul topluyor musunuz?" ve müşterinin telefonundaki kartı kendi akıllı telefonuyla tarar. Bu, kart terminalinin aldığı kadar sürer.
- Servisteki herkesin tarayıcısı var. Sadece şef değil. Takım bir PIN ile giriş yapar ve daha sonra kimin kaç pul verdiğini görürsün.
- Kullanmak panoda bir ipuçudur. Dolu kart gösterildi, tatlı getirildi, panoda kullanıldı. Tartışma yok, kağıt yok.
Takım için açıklama iki gün içinde oturmalı. Bunun uzun eğitim olmadan nasıl çalıştığını Dijital pul kartını takımda tanıtmak sayfasında görebilirsin.
Restoranda fark yaratan otomasyonlar
Restoranda iki ziyaret arasında haftalar geçer. Kart tek başına müşteri tutmaz. Otomasyonlar bunu yapar:
Zayıf günler artırıcısı. Salı ve Çarşamba birçok restoranda yarı boştur. "Salı: Kart sahipleri için ücretsiz aperitif" otomatik mesajı reklam izni olan tüm müşterilere gider ve aksi takdirde boş kalacak her masa için sana iki Euro'ya mal olur.
Hareketsiz müşterileri geri kazanma. 60 gün gelmemiş biri, ek bir pul ile kişisel bir hatırlatma alır. Zaman aralığı restoranda kafeden daha uzundur, aksi takdirde sadece normal bir ritme sahip müşterileri rahatsız edersin. Daha fazla bilgi için Hareketsiz müşterileri geri kazanmak sayfasını ziyaret et.
Doğum günü. Doğum günü yemeği restoranda klasiktir. Ücretsiz bir tatlı veya bir şişe su hediye neredeyse her zaman birden fazla kişiyle bir masa getirir. Mesaj birkaç gün önceden otomatik olarak gönderilir.
Flash kampanyaları. Cumartesi günü iptal edilen bir masa, doldurulmayan bir tema akşamı: "Bugün hala 3 masa boş, saat 17'ye kadar rezervasyon yapan için meze ücretsiz". Bu tür zaman sınırlı kampanyalar düzenli müşterilerine doğrudan kilit ekranında ulaşır.
Restoran pul kartlarında tipik hatalar
- Çok uzun kartlar. Ayda bir ziyaret ile 10 pul demek: Kart neredeyse bir yılda dolur. Kimse bu kadar uzun dayanamaz. Beş, başlangıç için doğru sayıdır.
- Kişi başına pul. Sekiz kişilik bir masa bir pul alır, sekiz değil. Aksi takdirde program bir aile yemeğinden sonra dolur.
- İndirim yerine ödül. "Sonraki hesapta yüzde 10 indirim" indirim mağazası gibi hissettiriyor ve sana bir tatlıdan daha pahalıya mal oluyor. Deneyim yüzdeyi yener.
- Asgari hesap yok. Barda bir kahve restoran ziyareti değildir. 25 Euro alt sınırı hesabı temiz tutar.
- Kart sadece kasada, masada değil. Müşteri kasayı genellikle hiç görmez. QR kodu müşterinin oturduğu yerde olmalı.
- Ödül takımda bilinmiyor. Garson müşterinin ne alacağını bilmiyorsa, utanç ortaya çıkar. Bir kez açıkla, panoda sakla, bitti.
Sonuç
Restoran için pul kartı kısa olmalı, hesaba bağlı olmalı ve yüzdeler yerine bir deneyimle ödüllendirilmelidir. 25 Euro üzerinden 5 pul, tatlı veya aperitif ödülü ve masada QR kodu başlangıç için yeterlidir. Zayıf haftalar, doğum günleri ve uzun süredir gelmemiş müşteriler için otomasyonlar, hiçbir kağıdın yapamayacağı işi yapar. stampa ile bu, 100 aktif müşteriye kadar ücretsiz ve kredi kartı olmadan yapılır: Şimdi restoran kartı oluştur.