寿司屋の回数券：昼間の常連客を5分で獲得
回数券がなければ、毎週昼間の常連客が隣の店に流れていく。気づかないうちに。
あなたの店は昼12時～14時は満席だが、その後は空いている。火曜日に来た客は木曜日に再び、あなたの店か他の3軒かを選び直す。Walletに入るデジタル回数券があれば、その客があなたの店に留まる理由ができる。ここでは、どの仕組みが合うのか、レジでどう導入するのか、午後の空き時間を埋める自動配信について説明します。
客の来店頻度と客単価
昼間の客は週1～2回、だいたい同じ時間に来ます。会計は9～15€（丼ぶり、弁当、寿司盛り合わせ）、夜間はドリンク付きで20～35€です。
つまり：来店は頻繁だが、客単価は小～中程度。1回の来店ごとに1枚のカードが、売上金額ごとのカードより効果的です。客は「毎回の昼間来店がカウントされる」とすぐに理解します。カードは数週間で満杯になります。この最初の成功が、客がカードを使い続けるかどうかを決めます。
最適な仕組みと計算例
寿司とアジア料理店では、3つのバリエーションが実績を上げています。すべて1回の来店につき1スキャン、注文内容は関係ありません。
| バリエーション | スタンプ数 | 特典 | あなたの原価 |
|---|---|---|---|
| 標準 | 10 | 丼ぶりまたは盛り合わせ無料 | 約4～5€ |
| 早期導入 | 8 | 小皿前菜無料（枝豆、ぎょうざ、味噌汁など） | 約1～2€ |
| 夜間カード | 6 | ドリンクまたはデザート無料 | 約1～3€ |
標準パターンの計算例： あなたの丼ぶりが12€、原価4.50€だとします。客が9杯購入（108€）して、10杯目が無料。あなたの特典原価は4.50€。もしこのカードで客が月に1回余分に来店すれば、年間144€の売上増に対して、特典原価は5～6€です。
2番目のバリエーションは、前菜の販売を強化したい店に向いています。ぎょうざを特典でもらった客は、次回の注文時に追加購入することが多いからです。どの特典が最も効果的かについては、トレーカードプログラムの最適な特典を選ぶをご覧ください。
重要： 12€の丼ぶりに対して12スタンプ以上は敬遠されます。20スタンプで無料メニューというより、8～10スタンプで小さな特典の方が、客は達成感を感じます。
自己診断：昼間の常連客を失っていないか
- 近所に勤務しているのに週1回しか来ない客が多い？
- 月曜日と午後（14～17時）が昼間より明らかに空いている？
- どの客がどのくらい来店しているか把握していない？
- まだ紙の回数券か、ロイヤリティプログラムがない？
- 施策が本当に売上を増やしているか分からない？
3つ以上「はい」？ なら、毎週気づかないうちに常連客を失っています。デジタル回数券なら、誰が戻ってきたか、誰が来なくなったかがリアルタイムで分かります。
レジでの導入方法
昼間営業では1秒が大切です。カードが流れを遅くしてはいけません。デジタル回数券ならこうなります：
- レジと受け取りカウンター横に立て看板。 QRコードは客が待つ場所に：会計時と注文待ち時間。stampaがあなたのロゴと色で印刷可能な立て看板を作成します。
- スタッフの一言。 「コードをスキャンすると、来店するたびにスタンプがもらえます」。これだけで十分。待っている客は時間があります。
- カードはWalletに保存。 客がスキャンして「追加」をタップすれば、数秒でApple WalletまたはGoogle Walletに入ります。ダウンロードもフォームも不要です。
- スキャンでスタンプ付与。 会計時に客がカードを見せ、スタッフが手持ちのスマートフォンでスキャン。1スキャン、1スタンプ、完了。
- タップで特典を引き換え。 カードが満杯になると、スキャン時にスタッフのダッシュボードに表示され、特典を引き換えられます。
ベストなタイミング： 注文待ちの時間。5分待つ客は、目の前に立て看板があればQRコードをスキャンします。
午後の空き時間を埋める自動配信
紙のカードとの本当の違いは、プッシュ通知です。プッシュ通知はWalletの通知としてロック画面に表示され、アプリは不要です。寿司とアジア料理店には、4つの自動配信が特に効果的です：
- 曜日別ブースター。 月曜日が弱い店は多く、午後14～17時はほぼ全店で空いています。「本日14～17時：丼ぶり全品ダブルスタンプ」という通知で、割引なしに客を空き時間にシフトさせます。
- 非アクティブ客の再獲得。 3週間来ていない客は、転職したか、休暇中か、新しい好きな店ができたかもしれません。14日または21日後の自動通知で、一部の客を呼び戻します。詳しくは非アクティブ顧客を取り戻すをご覧ください。
- 在庫過剰時のフラッシュセール。 サーモン買いすぎた、夜間用のご飯が準備できた：「本日20時まで：2人前寿司盛り合わせが1人前の価格」。通知は数秒で配信でき、時間制限があります。
- 誕生日オファー。 誕生日にデザートか前菜を無料提供するのは原価が低く、複数人でテーブルを埋めることが多いです。
重要： すべての販促通知は、カード作成時に通知許可にチェックを入れた客にのみ送信されます。チェックはデフォルトでオフで、カード自体とは別に設定されています（法的に適切です）。
実例
オフィスパーク近くのアジア料理店は、月曜と午後の客が少なかった。回数券導入後、オーナーは月曜11時に通知を送信：「本日14時まで丼ぶり全品ダブルスタンプ」。結果：月曜日が最弱から2番目に強い曜日に。午後は在庫過剰時にフラッシュセール通知を送信。カードは5分で設定完了、スタッフに研修は不要でした。
寿司屋でよくある失敗
- メニューは宣伝するが、カードは宣伝しない。 立て看板が奥の隅に置いてあり、スタッフは何も言わない。最初の2週間に積極的に案内しないと、カードは気づかれません。
- 特典が大きすぎる、スタンプが多すぎる。 「20スタンプで2人前メニュー無料」は太っ腹に見えますが、ほぼ達成されません。客は途中で諦めます。
- デリバリーと店内を同じに扱う（つもりなく）。 デリバリー注文がスタンプをもらうかどうか、事前に決めてください。高い手数料のプラットフォームでは、持ち帰りと店内のみに限定し、それを明確に伝える方が利益的です。
- 紙のカードと並行運用。 2つのシステムはスタッフと客を混乱させます。最初の4週間で古い紙のカードをデジタルに移行し、期限を設定する方がいいです。
- 通知を送らない。 Walletのカードは始まりに過ぎません。プッシュ通知を送らなければ、紙のカードとの最大の違いを活かせません。
何も変えなかったら
回数券がなければ、昼間の客は毎週新たに選択します。進捗も、特典も、あなたの店に留まる理由も見えません。隣の店も同じです。気づかないうちに常連客を失います。誰がどのくらい来店しているか分かりません。空き時間を狙って埋めることができません。回数券がない毎週が、常連客の喪失につながります。
ダッシュボードで見えること
数週間後、ライブダッシュボードは、アクティブなカード数、付与されたスタンプ数、再来店した客数を表示します。stampaは、ランダムな対照グループ（施策を受けない客の一部）を使って、効果を正直に測定します。他の客が本当に頻繁に来店しているかどうかが統計的に確認でき、その場合のみ売上増として表示されます。
昼間営業と社員食堂をさらに詳しく分析したい場合は、昼間営業と社員食堂向け回数券で、曜日別の空き時間対策についてさらに詳しく説明しています。
まとめ
寿司やアジア料理店は、週1～2回来店して毎回新たに選択する客に支えられています。8～10スタンプの回数券、小さな特典、2～3の自動配信があれば、その選択が習慣に変わります。レジでの手間は客1人あたり1スキャン、カードはWalletに保存、通知が空き時間を埋めます。次のステップ： 5分で回数券を設定してください。100客まで無料、クレジットカード不要、いつでも解約可能です。