Lojalność klientów w gastronomii: 15 prostych pomysłów

Lojalność klientów w gastronomii decyduje, czy twój lokal żyje z klientów okazjonalnych, czy z gości, którzy przychodzą co tydzień. Te 15 pomysłów są dla kawiarni, restauracji, kebabni i baru. Kosztują mało i można je wdrożyć bez agencji.

Dlaczego stali klienci robią różnicę

Restauracja ze 60 miejscami potrzebuje gości każdego wieczoru. Jeśli jedna trzecia to stali klienci, podstawowe obłożenie jest zapewnione. Reklama musi tylko wypełniać luki.

Stali klienci zamawiają szybciej, potrzebują mniej porad i przychodzą z towarzystwem.

Przykład liczbowy dla kawiarni: Stały klient przychodzący dwa razy w tygodniu i wydający 6 € za wizytę przynosi około 600 € rocznie. Dwudziestu takich gości to 12 000 € przychodu rocznie, który nie musisz zdobywać od nowa każdego razu.

Zrób sobie test: Ilu stałych klientów masz naprawdę?

• Rozpoznaję więcej niż połowę moich gości po imieniu.
• Przynajmniej 30 % moich gości przychodzi co tydzień.
• Wiem, jak często konkretni klienci się pojawiają.
• Mogę dotrzeć do stałych klientów, gdy jest pusto.
• Mój zespół aktywnie zachęca nowych gości do powrotu.

Jeśli możesz zaznaczyć mniej niż trzy punkty, tracisz właśnie przychody na rzecz lokali, które lepiej wiążą swoich gości.

15 pomysłów na więcej stałych klientów

1. Karta stemplowa na flagowy produkt

Wybierz produkt, który zamawia prawie każdy: w kawiarni kawę, w pizzerii pizzę, w kebabni kebab. Dziesięć stempli, potem produkt gratis.

Koszt materiałów darmowej kawy to około 0,80 €. To 8 centów za wizytę. Jak ustawić kartę, pokazuje artykuł Cyfrowa karta stemplowa dla kawiarni.

2. Wybierz nagrodę pasującą do lokalu

W restauracji „Deser gratis po 5 wizytach" działa lepiej niż „Danie główne gratis po 10". Cel jest osiągalny szybciej.

Nagroda powinna być czymś, co gość rzadko zamawia, ale chętnie spróbuje. Która nagroda pasuje do którego lokalu, opisuje artykuł Wybór właściwej nagrody.

3. Wiadomość powitalną po pierwszej wizycie

Druga wizyta jest najtrudniejsza. Wyślij jeden do dwóch dni po pierwszym stemplu krótką wiadomość na ekran blokady: „Cieszę się, że byłeś – czeka na ciebie drugi stempel."

To przypomina bez naciskania.

4. Deser urodzinowy

Poproś dobrowolnie o datę urodzin przy zakładaniu karty. Wyślij w sam dzień ofertę: Deser lub napój na koszt domu.

Goście urodzinowi prawie nigdy nie przychodzą sami, ale ze stołem dla czterech lub sześciu osób.

5. Happy hour tylko dla posiadaczy karty

Zamiast happy hour dla wszystkich, daj tę korzyść tylko gościom z kartą: „Z kartą: drugi napój za połowę ceny, 17–19."

Karta staje się otwieraczem. Nic nie darujesz gościom, którzy i tak by przyszli.

6. Wypełnij słabe dni podwójnymi stemplami

Poniedziałek lub wtorek jest w wielu lokalach cichy. „Wtorek z podwójnym stemplem" kosztuje cię prawie nic, bo koszty stałe i tak działają.

Przesunięcie wizyt na słaby dzień. Automatycznie działa to z wzmacniaczem dla słabych dni (automatyczna wiadomość bez twojego udziału).

7. Stały stolik lub cotygodniowe spotkanie

Wieczór quizu, wieczór gier lub środa z winem daje gościom stały termin. Stałe grupy przynoszą się nawzajem i stają się nawykiem.

Ogłoś termin na tablicy i przez push.

8. Karta sezonowa i akcje świąteczne

Na Halloween, Boże Narodzenie lub Walentynki możesz zmienić kartę na świąteczny design. Przeprowadź pasującą akcję: „Walentynki: 2 za 1 na desery."

Roczny kalendarz z pomysłami znajduje się w artykule Akcje sezonowe dla małych sklepów.

9. Nagrodź przedzamówienie i odbiór

Kto zamawia telefonicznie lub online, oszczędza ci czas personelu. Daj za to dodatkowy stempel lub małe coś extra.

To kieruje gości w kanał, który dla ciebie jest najtańszy.

10. Zaangażuj personel

Zespół decyduje, czy karta zostanie przyjęta. Wyjaśnij w 15 minut, dlaczego karta jest ważna.

Daj każdemu pracownikowi zdanie: „Masz już naszą kartę? Dziesiąta kawa na koszt domu." Przy skanowaniu zespół widzi imię gościa – to czyni rozmowę osobistą.

11. Poproś o szczerą opinię

Zadowoleni stali klienci chętnie oceniają, jeśli się ich poprosi. Właściwy moment to po zapłaceniu, gdy gość właśnie pochwalił.

Jeśli dajesz za to zachętę, musi ona dotyczyć każdej szczerze napisanej opinii, nie tylko pozytywnych. Najpierw przeczytaj wytyczne Google dotyczące recenzji.

12. Flash-akcja w pustym lokalu

Deszczowe popołudnie, półpusta kawiarnia: Czasowo ograniczona wiadomość jak „Tylko dziś do 17: Ciasto i kawa za 5 €" przyciąga gości z sąsiedztwa.

Limit czasowy robi różnicę, bo zmusza do decyzji.

13. Oferta dla rodzin i dzieci

Stempel dla dzieci na darmowe lody lub małą porcję wiąże decydentów jutra i rodziców dzisiaj.

Rodziny wybierają swój lokal stały na podstawie tego, gdzie dzieci chętnie chodzą.

14. Przypomnienie w pobliżu

Gdy gość z kartą jest blisko twojego lokalu, może go osiągnąć przypomnienie na ekranie blokady: „Jesteś tuż za rogiem – lunch do 14."

Ta funkcja (geofencing = automatyczna wiadomość przy zbliżeniu) jest dostępna w wyższych planach i zastępuje ulotkę na rogu ulicy.

15. Szczerze mierz, co działa

Po trzech miesiącach powinieneś wiedzieć: Ilu gości ma kartę, ilu wraca, ile kart zostało wykorzystanych?

Grupa kontrolna, która nie otrzymuje akcji, pokazuje ci, czy akcja przyniosła wizyty, czy goście i tak by przyszli.