Утримання клієнтів у закладах харчування: 15 простих ідей

Утримання клієнтів у закладах харчування вирішує, чи живе твій заклад за рахунок випадкових відвідувачів чи за рахунок гостей, які приходять щотижня. Ці 15 ідей підходять для кафе, ресторану, закусочної та бару. Вони коштують мало і не потребують роботи з агентством.

Чому постійні гості змінюють все

Ресторан на 60 місць потребує гостей кожен вечір. Якщо третина з них – постійні гості, базове завантаження гарантоване. Реклама повинна лише заповнювати прогалини.

Постійні гості замовляють швидше, потребують менше консультацій і приводять з собою друзів.

Приклад розрахунку для кафе: Постійний гість з двома відвідуваннями на тиждень і 6 € за відвідування приносить близько 600 € на рік. Двадцять таких гостей – це 12 000 € річного доходу, який тобі не потрібно щоразу заново завойовувати.

Перевір себе: скільки постійних гостей у тебе насправді?

• Я впізнаю більше половини своїх гостей по імені.
• Щонайменше 30 % моїх гостей приходять щотижня.
• Я знаю, як часто приходять мої постійні гості.
• Я можу зв'язатися з постійними гостями, коли в закладі порожньо.
• Мій персонал активно пропонує новим гостям повернутися.

Якщо ти позначив менше трьох пунктів, ти втрачаєш доходи на користь закладів, які краще утримують своїх гостей.

15 ідей для залучення постійних гостей

1. Картка зі штампами на основний продукт

Вибери продукт, який замовляє майже кожен: у кафе – каву, у піцерії – піцу, у закусочній – шаурму. Десять штампів – і продукт безплатно.

Вартість матеріалів для безплатної кави становить близько 0,80 €. Це 8 центів за відвідування. Як налаштувати картку, описано в статті Цифрова картка зі штампами для кафе.

2. Вибери правильну винагороду для свого закладу

У ресторані «Десерт безплатно після 5 відвідувань» часто працює краще, ніж «Основна страва безплатно після 10». Мета досягається швидше.

Винагорода повинна бути чимось, що гість рідко замовляє, але з задоволенням спробує. Яка винагорода підходить до якого закладу, описано в статті Вибір правильної винагради.

3. Привітальне повідомлення після першого відвідування

Друге відвідування – найскладніше. Надішли повідомлення через день-два після першого штампу на екран блокування: «Радий, що ти був – твій другий штамп чекає».

Це нагадує, не тиснучи.

4. Десерт на день народження

При створенні картки запитай добровільно дату народження. Надішли пропозицію в день: десерт або напій на дім.

Гості на день народження майже ніколи не приходять самі, а з компанією на чотирьох-шести осіб.

5. Happy Hour тільки для власників карток

Замість happy hour для всіх даєш перевагу лише гостям з карткою: «З карткою: другий напій за половину ціни, 17–19 годин».

Так картка стає причиною прийти. Ти нічого не дарунок гостям, які все одно прийшли б.

6. Заповни слабкі дні подвійними штампами

Понеділок або вівторок у багатьох закладах тихі. «Вівторок з подвійними штампами» коштує тебе майже нічого, тому що постійні витрати все одно йдуть.

Він переносить відвідування на слабкий день. Автоматично це працює з бустером для слабких днів (автоматичне повідомлення без твоєї участі).

7. Постійний стіл або регулярна зустріч

Вечір вікторини, вечір ігор або винний середу дають гостям фіксований час. Регулярні зустрічі приводять один одного і стають звичкою.

Оголоси час на стійці та через push-повідомлення.

8. Сезонна картка та акції на свята

На Гелловін, Різдво або День святого Валентина можеш змінити дизайн картки на святковий. Запусти відповідну акцію: «День святого Валентина: 2 за ціною 1 на десерти».

Календар ідей на рік описано в статті Сезонні акції для малих закладів.

9. Винагороди за попереднє замовлення та самовивіз

Той, хто замовляє по телефону або онлайн, економить твій час персоналу. Дай за це додатковий штамп або невеликий бонус.

Це спрямовує гостей у канал, який найвигідніший для тебе.

10. Залучи персонал

Команда вирішує, чи прийме гість картку. Поясни за 15 хвилин, чому картка важлива.

Дай кожному працівнику фразу: «Ти вже маєш нашу картку? Десята кава на дім». При сканування команда бачить ім'я гостя – це робить спілкування особистим.

11. Попроси чесну оцінку

Задоволені постійні гості з задоволенням оцінюють, якщо їх попросити. Правильний момент – після оплати, коли гість щойно похвалив.

Якщо даєш за це стимул, він повинен діяти для кожної чесної оцінки, не лише для хороших. Спочатку прочитай правила Google щодо рецензій.

12. Flash-акція при порожньому закладі

Дощовий день, напівпорожнє кафе: Часово обмежене повідомлення типу «Тільки сьогодні до 17:00: пиріг і кава за 5 €» приводить гостей з сусідства.

Часовий ліміт робить різницю, тому що змушує прийняти рішення.

13. Пропозиція для сімей і дітей

Дитячий штамп за безплатне морозиво або малу порцію утримує рішучих осіб завтра і батьків сьогодні.

Сім'ї вибирають свій постійний заклад за тим, де дітям подобається.

14. Нагадування поблизу

Коли гість з карткою знаходиться поблизу твого закладу, нагадування на екрані блокування може його досягти: «Ти зовсім близько – обідній стіл до 14:00».

Ця функція (геозабір = автоматичне повідомлення при наближенні) входить у вищі тарифи і замінює листівку на вулиці.

15. Чесно вимірюй, що працює

Через три місяці ти повинен знати: скільки гостей мають картку, скільки повертаються, скільки карток було використано?

Контрольна група, яка не отримала акцію, показує, чи акція принесла відвідування чи гості все одно прийшли б.