バーとパブの スタンプカード: 常連客を目に見えて報酬
バーとパブのスタンプカードは、カフェのものとは異なる構造である必要があります。スタンプは飲み物ではなく来店に付与され、報酬は常連客を尊重するもので、飲酒を促すものではありません。正しく設定されたカードは、常連客にあなたが彼らを知っていることを示し、月曜日の客足を増やすシンプルな手段です。ここでは、計算例、カウンターでのコツ、バーに適した自動化機能を紹介します。
バーとパブの来店頻度と平均客単価
パブは常連客で成り立っています。同じ人たち、同じ曜日、同じ席。多くは週1回来店し、中には更に頻繁に来る人もいます。カクテルバーは週末の客が多く、24週間ごとに来店することが多いです。パブでの1人当たりの客単価は1225ユーロ、バーでは25~50ユーロです。
この業界では常連客がすべてです。そして常連客は繊細です。隣に新しい店ができたり、スタッフとの小さなトラブルがあったり、引っ越したりすると、常連客は別の店に移ります。紙のカードでは、席が空くまで気づきません。デジタルカードなら、4週間来ていない客が誰かすぐにわかります。
2番目のポイントは責任です。バーのスタンプカードは、報酬を早く得るために誰かがもっと飲むよう促してはいけません。だからここでは明確なルールがあります。来店ごとに1スタンプ、注文額がいくらであろうと関係ありません。
推奨される仕組み: 6スタンプ、1杯のドリンクハウス
バーとパブには以下をお勧めします:
- 6スタンプ、客単価10ユーロ以上で来店ごとに1スタンプ
- 報酬: 選べるドリンク1杯まで6ユーロ (ノンアルコールも可、より良いシグナルになることが多い)
- クールダウン: 1ゲスト1日1スタンプ
別の報酬案: スナック1皿、同伴者のドリンク、またはイベント時のゲストリスト優先予約。これでアルコール報酬についての議論を避けられます。
パブの計算例:
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| 来店ごとの平均客単価 | 18,00 € |
| 6スタンプ分の売上 | 108,00 € |
| 無料ドリンク(樽生ビールまたはロングドリンク)の原価 | 約 1,50 € |
| 実質割引率 | 約 1,4 % |
6回来店した常連客に対して1.5%以下の割引です。店主がとにかく時々出すドリンク1杯が、客が期待し、感謝するシステムになります。
カクテルバーの場合は、5スタンプ(20ユーロ以上)とカクテル1杯(10ユーロまで)が報酬として適切です。どの報酬があなたの店に合うかは、ロイヤルティプログラムの正しい報酬を選ぶで詳しく説明しています。
カウンターでの導入
バーではカウンターが中心であり、スタッフは飲食業全体で最も顧客と接する機会があります。これが導入を簡単にします:
- カウンターとテーブルにQRコード。 ドリンクメニューの横に立て看板、各テーブルにステッカー。客がドリンクを待っている間にカードを登録する時間があります。
- 店主が率先して始める。 パブではカードが機能するのは、店主が常連客に直接見せるときです。「これからお前の来店を数えるぞ、6回目は俺のおごりだ」。これはとにかく交わされる会話です。
- 支払い時にスタンプを押す。 客がカードを表示し、スタッフがスキャンします。カウンター会計の場合は最後に、個別会計の場合は最初のドリンク時に。クールダウンにより、同じカードが1晩に2回スタンプされるのを防ぎます。
- 各スタッフが独自のPINを持つ。 バースタッフはよく入れ替わります。各自が独自のスキャナーアクセスを取得し、退職時に無効化します。
15分でチームを指導する方法は、デジタルスタンプカードをチームに導入するで説明しています。
バーとパブの自動化機能
デジタルカードのバーでの強みは2つです: 客足の少ない曜日と、静かに去っていく常連客です。
閑散日ブースター。 ほぼすべてのバーで月曜と火曜は客が少ないです。「月曜日: カード保有者は無料スナック」または「火曜日: ボーナススタンプ」という自動メッセージは、広告同意を得たゲストのロック画面にWallet通知として届きます。これはハッピーアワーより安上がりです。街全体ではなく、常連客だけに届くからです。
顧客復帰。 週1回来ていたのに4週間来ていない客は、パブで最も重要なケースです。ボーナススタンプ付きの個人メッセージは、小さなトラブルの後に戻る勇気が出ない客に必要なきっかけになることが多いです。詳しくは非アクティブ顧客を取り戻すをご覧ください。
誕生日。 誕生日ビールはパブの伝統です。カードがあなたに思い出させ、客は友人を連れてきます。
イベント告知プッシュ。 クイズナイト、ライブミュージック、試合中継: 告知はInstagramアルゴリズムなしにすべてのカード保有者に直接届きます。「土曜20時: 画面で試合放映、カード保有者が優先予約」。
祝日キャンペーン。 大晦日、カーニバル、オクトーバーフェスト: ワンクリックで有効化される祝日メッセージは、バーが満席になる日に届きます。小規模店舗向け季節キャンペーンカレンダーでさらにアイデアを見つけてください。
バーとパブのスタンプカードでよくある間違い
- 飲み物ごとのスタンプ。 最も一般的で最も問題のある間違い: 飲酒を促し、1晩でカードが満杯になります。来店ごとに1スタンプ、常に。
- 報酬がアルコールのみ。 選べるドリンク1杯(ノンアルコールも可)が、より良いシグナルであり、ドライバーを除外しません。
- 新規客にのみカードを配布。 常連客がターゲットです。彼らを無視すると、店を支える人たちを怒らせます。
- カードが長すぎる。 2週間ごとの来店で10スタンプは5ヶ月かかります。6スタンプが適切な長さです。
- スタッフがアクセスできない。 店主だけがスタンプを押せるなら、土曜夜の混雑時にスタンプが漏れます。各スタッフが独自のPINを必要とします。
- 顧客復帰の自動化がない。 去っていく常連客はこの業界で最大のリスクです。この自動化を設定するのに2分かかります。
まとめ
バーとパブのスタンプカードは、店主がとにかく出すドリンク1杯を、常連客が知り期待するシステムにします: 来店ごとに6スタンプ、選べるドリンク1杯まで6ユーロ、カウンターとテーブルにQRコード。月曜日の客足と静かに去っていく常連客のための自動化が、カウンターで時間がない仕事を処理します。stampaなら100人までのアクティブゲストは無料でクレジットカード不要です: 今すぐバーのカードを作成。