8 chiffres clés marketing pour votre café
Chaque semaine sans ces huit chiffres, vous pilotez votre café à l'aveugle – et vous ne remarquez que trop tard que vos clients réguliers disparaissent.
Huit chiffres, dix minutes par semaine, et vous saurez si votre café grandit vraiment ou s'il ne fait que du chiffre d'affaires. Chaque indicateur vous est présenté ici avec sa formule, un exemple de calcul et un conseil sur ce que vous pouvez faire si le chiffre évolue dans la mauvaise direction.
Pourquoi le chiffre d'affaires seul ne suffit pas
Le chiffre d'affaires hebdomadaire est le nombre que chaque propriétaire connaît. Mais il ne dit pas d'où vient ce chiffre d'affaires.
6 000 euros provenant de 200 clients réguliers, c'est un commerce stable. 6 000 euros provenant de 900 clients de passage qui ne reviennent jamais, c'est un commerce qui recommence à zéro chaque semaine. Les huit indicateurs suivants font exactement cette distinction.
Pour les exemples, nous prenons un café avec environ 6 300 euros de chiffre d'affaires hebdomadaire et une carte de fidélité numérique. La carte fournit automatiquement les chiffres liés aux clients.
Les 8 chiffres clés en un coup d'œil
| N° | Indicateur | Formule | Valeur exemple |
|---|---|---|---|
| 1 | Clients actifs | Clients avec au moins une visite en 30 jours | 240 |
| 2 | Taux de fidélité | Clients fidèles ÷ clients actifs × 100 | 68 % |
| 3 | Nouveaux clients par semaine | Premières visites de la semaine | 22 |
| 4 | Ticket moyen | Chiffre d'affaires ÷ nombre de tickets | 4,50 € |
| 5 | Fréquence de visite | Visites ÷ clients actifs (30 jours) | 3,8 |
| 6 | Taux de conversion | Cartes complètes utilisées ÷ cartes complètes × 100 | 82 % |
| 7 | Réaction aux notifications | Visites dans les 48 h après message ÷ destinataires × 100 | 9 % |
| 8 | Jour le plus faible | Chiffre d'affaires du jour le plus faible ÷ moyenne quotidienne × 100 | 61 % |
1. Clients actifs
Les clients actifs sont toutes les personnes qui ont visité votre établissement au moins une fois au cours des 30 derniers jours. C'est votre clientèle réelle. Pas le nombre total de cartes jamais distribuées.
Exemple : Le café a distribué 410 cartes de fidélité. Seules 240 ont été scannées au cours des 30 derniers jours. Ces 240 sont le chiffre pertinent.
Si ce nombre augmente semaine après semaine, votre café grandit. S'il reste stable tandis que le nombre de cartes augmente, vous gagnez des clients juste pour les perdre à nouveau.
2. Taux de fidélité
Le taux de fidélité montre quelle proportion de vos clients actifs a visité plus d'une fois.
Taux de fidélité = Clients avec 2+ visites ÷ clients actifs × 100
Exemple : Sur 240 clients actifs, 163 ont visité au moins deux fois. 163 ÷ 240 × 100 = 68 %.
Les 32 % restants sont des nouveaux clients dont la deuxième visite est encore à venir. C'est précisément cette deuxième visite qui est le moment le plus important pour un café. Celui qui vient deux fois revient généralement une troisième fois. Une perspective à long terme sur ce chiffre fournit le taux de rétention client.
3. Nouveaux clients par semaine
Comptez combien de personnes ont créé une carte pour la première fois au cours de la semaine. Ce chiffre montre si votre établissement est visible de l'extérieur : clientèle de passage, fiche Google, recommandations.
Exemple : 22 nouvelles cartes dans la semaine. Si en même temps 15 clients s'en vont, le commerce grandit de 7 clients nets.
Si les nouveaux clients baissent sur plusieurs semaines, il est temps de travailler votre visibilité. Par exemple, améliorer votre fiche Google Maps.
4. Ticket moyen
Ticket moyen = Chiffre d'affaires ÷ nombre de tickets
Exemple : 6 300 euros ÷ 1 400 tickets = 4,50 euros.
Le ticket moyen est le levier qui apporte du chiffre d'affaires sans un seul client supplémentaire. S'il augmente de 50 centimes, c'est 700 euros de plus par semaine pour 1 400 tickets. Les clients réguliers y aident. Ils sont plus enclins à prendre une pâtisserie avec leur café quand ils connaissent l'établissement.
5. Fréquence de visite
Fréquence de visite = Visites en 30 jours ÷ clients actifs
Exemple : 912 scans ÷ 240 clients actifs = 3,8 visites par client et par mois.
Ce chiffre est le cœur de chaque carte de fidélité. Un client qui passe de 3,8 à 4,5 visites apporte environ 3 euros de plus par mois avec un ticket moyen de 4,50 euros. Pour 240 clients, c'est plus de 700 euros par mois – sans un seul nouveau client.
6. Taux de conversion
Taux de conversion = Récompenses utilisées ÷ cartes complètes × 100
Exemple : 50 cartes ont été complètes dans le mois, 41 récompenses ont été utilisées. 41 ÷ 50 × 100 = 82 %.
Un taux de conversion élevé est bon. Cela signifie que la récompense ramène le client dans votre établissement. Si le taux est inférieur à 50 %, la récompense n'est pas assez attrayante ou le client ne sait pas que sa carte est complète. Une carte dans le portefeuille numérique le lui montre directement sur son téléphone.
7. Réaction aux notifications
Réaction aux notifications = Visites dans les 48 heures après message ÷ destinataires × 100
Exemple : 200 clients ont reçu une notification « Aujourd'hui : deuxième café à moitié prix » sur l'écran de verrouillage. 18 d'entre eux sont venus dans les deux jours. 18 ÷ 200 × 100 = 9 %.
Comparez ce taux entre vos différents messages. Vous apprendrez alors quelles offres motivent vraiment vos clients. Pour savoir si ces 18 seraient venus de toute façon, une analyse comparative est nécessaire.
8. Jour le plus faible
Proportion = Chiffre d'affaires du jour le plus faible ÷ chiffre d'affaires quotidien moyen × 100
Exemple : Le mardi rapporte 550 euros, la moyenne quotidienne est de 900 euros. 550 ÷ 900 × 100 = 61 %.
Le mardi ne fonctionne donc qu'à environ 60 % de la puissance normale. Mais le loyer et le personnel coûtent autant le mardi que le samedi. Une action spéciale pour les jours faibles, envoyée précisément ce jour-là à vos clients réguliers, est le moyen le moins cher de combler ce creux.
Faites l'autotest : connaissez-vous ces chiffres pour votre café ?
- Combien de clients actifs ai-je eu au cours des 30 derniers jours ?
- Combien d'entre eux ont visité plus d'une fois ?
- Combien de nouveaux clients sont venus la semaine dernière ?
- Quel était mon ticket moyen la semaine dernière ?
- À quelle fréquence un client régulier vient-il par mois ?
- Quel jour de la semaine fonctionne le plus faiblement ?
Si vous ne pouvez pas répondre spontanément à trois questions ou plus, vous pilotez votre café à l'aveugle. La bonne nouvelle : vous obtenez tous ces chiffres en dix minutes par semaine.
Voici à quoi ressemble la routine hebdomadaire
Lundi matin, 10 minutes : Écrivez les huit chiffres dans une ligne, à côté de la semaine précédente.
Un chiffre par semaine à améliorer : Pas tout à la fois. Cette semaine le ticket moyen, la semaine prochaine les nouveaux clients.
Tendance plutôt que valeur isolée : Ce n'est qu'après quatre semaines que vous décidez si quelque chose fonctionne vraiment. Une semaine pluvieuse fausse chaque chiffre isolé.
Partagez les chiffres avec l'équipe : Celui qui est au comptoir influence le ticket moyen et le taux de conversion plus que n'importe quelle publicité.
Pour approfondir les indicateurs spécifiques au programme de fidélité, consultez l'article Mesurer un programme de fidélité.
Que se passe-t-il si vous ne changez rien
Sans ces huit chiffres, vous ne remarquez pas quand vos clients réguliers disparaissent. Vous voyez seulement que le chiffre d'affaires fluctue. Mais vous ne savez pas si c'est à cause de la météo ou parce que dix clients réguliers ne sont pas venus depuis trois semaines.
Chaque semaine sans chiffres clés est une semaine où vous ne voyez pas les problèmes jusqu'à ce qu'il soit trop tard. Chaque semaine avec des chiffres clés est une semaine où vous pilotez au lieu d'espérer.
Conclusion
Huit chiffres clés, une fois par semaine, et vous voyez votre café tel qu'il est vraiment. Qui vient, qui reste, qui s'en va et ce que cela signifie en euros. Le chiffre d'affaires et le nombre de tickets sont fournis par votre caisse. Les chiffres liés aux clients sont fournis automatiquement par une carte de fidélité numérique dans le tableau de bord. Avec stampa, vous commencez gratuitement – jusqu'à 100 clients actifs, sans carte de crédit, en cinq minutes.