8 métricas de marketing para tu café: números para cada semana
Cada semana sin estas ocho métricas diriges tu café a ciegas, y descubres demasiado tarde que los clientes habituales se van.
Ocho números, diez minutos por semana, y sabrás si tu café realmente crece o solo genera ventas. Aquí tienes cada métrica con su fórmula, cálculo de ejemplo e indicaciones sobre qué hacer si la cifra va en la dirección equivocada.
Por qué las ventas totales no son suficientes
Las ventas semanales son el número que todo dueño conoce. Pero no dicen de dónde vienen esas ventas.
6.000 euros de 200 clientes habituales es un negocio estable. 6.000 euros de 900 clientes ocasionales que nunca vuelven es un negocio que empieza de cero cada semana. Las siguientes ocho métricas separan exactamente eso.
Para los ejemplos usamos un café con aproximadamente 6.300 euros de ventas semanales y una tarjeta de sello digital. La tarjeta proporciona automáticamente los números relacionados con clientes.
Las 8 métricas de un vistazo
| Nº | Métrica | Fórmula | Valor ejemplo |
|---|---|---|---|
| 1 | Clientes activos | Clientes con al menos una visita en 30 días | 240 |
| 2 | Tasa de recurrencia | Clientes recurrentes ÷ clientes activos × 100 | 68 por ciento |
| 3 | Clientes nuevos por semana | Primeras visitas en la semana | 22 |
| 4 | Ticket promedio | Ventas ÷ número de tickets | 4,50 euros |
| 5 | Frecuencia de visita | Visitas ÷ clientes activos (30 días) | 3,8 |
| 6 | Tasa de canje | Tarjetas canjeadas ÷ tarjetas completas × 100 | 82 por ciento |
| 7 | Reacción a notificaciones | Visitas en 48 h tras mensaje ÷ receptores × 100 | 9 por ciento |
| 8 | Día más débil de la semana | Ventas del día más débil ÷ promedio diario × 100 | 61 por ciento |
1. Clientes activos
Los clientes activos son todas las personas que han estado en tu café al menos una vez en los últimos 30 días. Es tu clientela real. No el número total de tarjetas que jamás se han emitido.
Ejemplo: El café ha emitido 410 tarjetas de sello. Solo 240 fueron escaneadas en los últimos 30 días. Esos 240 son el número relevante.
Si sube semana tras semana, tu café crece. Si se mantiene igual mientras el número de tarjetas sube, ganas clientes solo para perderlos después.
2. Tasa de recurrencia
La tasa de recurrencia muestra qué porcentaje de tus clientes activos ha venido más de una vez.
Tasa de recurrencia = Clientes con 2+ visitas ÷ clientes activos × 100
Ejemplo: De 240 clientes activos, 163 vinieron al menos dos veces. 163 ÷ 240 × 100 = 68 por ciento.
El 32 por ciento restante son clientes nuevos cuya segunda visita aún está por llegar. Exactamente esa segunda visita es el momento más importante en un café. Quien viene dos veces, generalmente viene una tercera. La perspectiva a largo plazo de este número proporciona la tasa de retención de clientes.
3. Clientes nuevos por semana
Cuenta cuántas personas crearon una tarjeta por primera vez en la semana. Este número muestra si tu negocio es visible desde fuera: clientes ocasionales, entrada en Google Maps, recomendaciones.
Ejemplo: 22 tarjetas nuevas en la semana. Si al mismo tiempo 15 clientes se van, el negocio crece neto en 7 clientes.
Si los clientes nuevos bajan durante varias semanas, es hora de mejorar tu visibilidad externa. Por ejemplo, un mejor perfil en Google Maps.
4. Ticket promedio
Ticket promedio = Ventas ÷ número de tickets
Ejemplo: 6.300 euros ÷ 1.400 tickets = 4,50 euros.
El ticket promedio es la palanca que genera ventas sin un solo cliente adicional. Si sube 50 céntimos, con 1.400 tickets son 700 euros más por semana. Los clientes habituales ayudan. Más fácilmente compran un pastel con el café cuando conocen el lugar.
5. Frecuencia de visita
Frecuencia de visita = Visitas en 30 días ÷ clientes activos
Ejemplo: 912 escaneos ÷ 240 clientes activos = 3,8 visitas por cliente y mes.
Este número es el corazón de toda tarjeta de sello. Un cliente que sube de 3,8 a 4,5 visitas genera aproximadamente 3 euros más por mes con un ticket de 4,50 euros. Con 240 clientes son más de 700 euros mensuales sin un solo cliente nuevo.
6. Tasa de canje
Tasa de canje = recompensas canjeadas ÷ tarjetas completas × 100
Ejemplo: 50 tarjetas se completaron en el mes, 41 recompensas fueron canjeadas. 41 ÷ 50 × 100 = 82 por ciento.
Una tasa de canje alta es buena. Significa que la recompensa trae al cliente de vuelta al café. Si la tasa está por debajo del 50 por ciento, la recompensa no es lo suficientemente atractiva o el cliente no sabe que su tarjeta está completa. Una tarjeta en Wallet le lo muestra directamente en la pantalla de inicio.
7. Reacción a notificaciones
Reacción a notificaciones = Visitas en 48 horas tras mensaje ÷ receptores × 100
Ejemplo: 200 clientes recibieron una notificación "Hoy: segundo café a mitad de precio" en la pantalla de inicio. 18 vinieron en dos días. 18 ÷ 200 × 100 = 9 por ciento.
Compara esta tasa entre tus mensajes. Así aprendes qué ofertas realmente mueven a tus clientes. Si esos 18 hubieran venido de todas formas sin el mensaje, lo aclara un grupo de control.
8. Día más débil de la semana
Porcentaje = Ventas del día más débil ÷ promedio diario × 100
Ejemplo: El martes genera 550 euros, el promedio diario es 900 euros. 550 ÷ 900 × 100 = 61 por ciento.
El martes funciona solo con poco más del 60 por ciento de la potencia normal. Pero el alquiler y el personal cuestan lo mismo el martes que el sábado. Una acción dirigida a tus clientes habituales exactamente ese día es la forma más barata de llenar ese hueco.
Autoevaluación: ¿Conoces estos números para tu café?
- ¿Cuántos clientes activos tuve en los últimos 30 días?
- ¿Cuántos de ellos vinieron más de una vez?
- ¿Cuántos clientes nuevos vinieron la semana pasada?
- ¿Cuál fue mi ticket promedio la semana pasada?
- ¿Con qué frecuencia viene un cliente habitual al mes?
- ¿Qué día de la semana funciona peor?
Si no puedes responder espontáneamente tres o más preguntas, diriges tu café a ciegas. La buena noticia: obtienes todos los números en diez minutos por semana.
Así se ve la rutina semanal
Lunes por la mañana, 10 minutos: Escribe los ocho números en una fila, al lado la semana anterior.
Mejora un número por semana: No todo a la vez. Esta semana ticket promedio, la próxima clientes nuevos.
Tendencia en lugar de valor único: Solo después de cuatro semanas decides si algo realmente funciona. Una semana lluviosa distorsiona cualquier número individual.
Comparte los números con el equipo: Quien está en la barra mueve el ticket promedio y la tasa de canje más que cualquier publicidad.
Qué métricas específicamente cuentan para el programa de lealtad, lo profundiza el artículo Medir programa de lealtad.
Qué pasa si no cambias nada
Sin estos ocho números no te das cuenta cuando los clientes habituales se van. Solo ves que las ventas fluctúan. Pero no sabes si fue por el clima o porque diez clientes habituales no han venido en tres semanas.
Cada semana sin métricas es una semana en la que no ves problemas hasta que es demasiado tarde. Cada semana con métricas es una semana en la que diriges, en lugar de esperar.
Conclusión
Ocho métricas, una vez por semana, y ves tu café como realmente es. Quién viene, quién se queda, quién se va y qué significa eso en euros. Las ventas y el número de tickets los proporciona tu caja. Los números relacionados con clientes los proporciona automáticamente una tarjeta de sello digital en el panel de control. Con stampa comienzas gratis hasta 100 clientes activos, sin tarjeta de crédito, configurado en cinco minutos.