Wskaźniki marketingu dla kawiarni: 8 liczb co tydzień
Wskaźniki marketingu dla kawiarni nie muszą być skomplikowane: osiem liczb, dziesięć minut tygodniowo, i wiesz, czy twój lokal naprawdę rośnie, czy tylko generuje przychody. W tym artykule otrzymasz każdy wskaźnik ze wzorem, przykładową kalkulacją i wskazówką, co robić, jeśli liczba zmierza w złym kierunku.
Dlaczego sam przychód to za mało
Przychód tygodniowy to liczba, którą zna każdy właściciel. Ale nie mówi, skąd ten przychód pochodzi. 6000 euro od 200 stałych klientów to stabilny biznes. 6000 euro od 900 klientów okazjonalnych, którzy nigdy nie wracają, to biznes, który każdy tydzień zaczyna od zera.
Poniższe osiem wskaźników dokładnie to rozdzielają. W przykładach używamy kawiarni z przychodem około 6300 euro tygodniowo i cyfrową kartą stemplową, ponieważ karta automatycznie dostarcza liczby związane z klientami.
8 wskaźników w skrócie
| Nr. | Wskaźnik | Wzór | Przykładowa wartość |
|---|---|---|---|
| 1 | Aktywni klienci | Klienci z co najmniej jedną wizytą w ciągu 30 dni | 240 |
| 2 | Wskaźnik powracających klientów | Powracający klienci ÷ aktywni klienci × 100 | 68 procent |
| 3 | Nowych klientów tygodniowo | Pierwsze wizyty w tygodniu | 22 |
| 4 | Średni rachunek | Przychody ÷ liczba rachunków | 4,50 euro |
| 5 | Częstotliwość wizyt | Wizyty ÷ aktywni klienci (30 dni) | 3,8 |
| 6 | Wskaźnik realizacji | Zrealizowane karty ÷ pełne karty × 100 | 82 procent |
| 7 | Reakcja na push | Wizyty w ciągu 48 h po wiadomości ÷ odbiorcy × 100 | 9 procent |
| 8 | Najsłabszy dzień tygodnia | Przychód najsłabszego dnia ÷ średni przychód dzienny × 100 | 61 procent |
1. Aktywni klienci
Aktywni klienci to wszystkie osoby, które odwiedziły cię w ciągu ostatnich 30 dni co najmniej raz. To twoja rzeczywista baza klientów, nie liczba wszystkich kart, które kiedykolwiek wydałeś.
Przykład: Kawiarnia wydała 410 kart stemplowych, ale tylko 240 z nich zostało zeskanowanych w ciągu ostatnich 30 dni. Te 240 to liczba, która ma znaczenie. Jeśli rośnie tydzień po tygodniu, twoja kawiarnia się rozwija. Jeśli pozostaje taka sama, podczas gdy liczba kart rośnie, zyskujesz klientów tylko po to, aby ich stracić.
2. Wskaźnik powracających klientów
Wskaźnik powracających klientów pokazuje, jaki procent twoich aktywnych klientów przyszedł więcej niż raz.
Wskaźnik powracających klientów = klienci z 2+ wizytami ÷ aktywni klienci × 100
Przykład: Z 240 aktywnych klientów 163 przyszło co najmniej dwa razy. 163 ÷ 240 × 100 = 68 procent. Pozostałe 32 procent to pierwsi odwiedzający, czekając na swoją drugą wizytę. Właśnie ta druga wizyta to najważniejszy moment w kawiarni, bo kto przychodzi dwa razy, zwykle przychodzi i trzeci raz. Długoterminowy pogląd na tę liczbę dostarcza wskaźnik retencji klientów.
3. Nowych klientów tygodniowo
Policz, ile osób w tygodniu po raz pierwszy założyło kartę. Ta liczba pokazuje, czy twój lokal jest widoczny z zewnątrz: klienci okazjonalni, wpis w Google, rekomendacje.
Przykład: 22 nowe karty w tygodniu. Jeśli jednocześnie 15 klientów odchodzi, lokal rośnie netto o 7 klientów. Jeśli liczba nowych klientów spada przez kilka tygodni, czas na zwiększenie widoczności, na przykład lepszy wpis w Google Maps.
4. Średni rachunek
Średni rachunek = przychody ÷ liczba rachunków
Przykład: 6300 euro ÷ 1400 rachunków = 4,50 euro. Średni rachunek to dźwignia, która bez jednego dodatkowego gościa przynosi przychody. Jeśli wzrośnie o 50 centów, to przy 1400 rachunkach 700 euro więcej tygodniowo. Stali klienci pomagają, bo chętniej biorą piekarsko do kawy, jeśli znają lokal.
5. Częstotliwość wizyt
Częstotliwość wizyt = wizyty w ciągu 30 dni ÷ aktywni klienci
Przykład: 912 skanów ÷ 240 aktywnych klientów = 3,8 wizyty na klienta miesięcznie. Ta liczba to serce każdej karty stemplowej: gość, który wzrasta z 3,8 do 4,5 wizyty, przynosi przy 4,50 euro rachunku około 3 euro więcej miesięcznie. Przy 240 klientach to ponad 700 euro miesięcznie, bez jednego nowego klienta.
6. Wskaźnik realizacji
Wskaźnik realizacji = zrealizowane nagrody ÷ pełne karty × 100
Przykład: 50 kart zostało wypełnionych w miesiącu, 41 nagród zostało zrealizowanych. 41 ÷ 50 × 100 = 82 procent. Wysoki wskaźnik realizacji to dobrze, bo oznacza, że nagroda przyciąga gościa z powrotem do lokalu. Jeśli wskaźnik jest poniżej 50 procent, nagroda jest zbyt mało atrakcyjna lub gość nie wie, że karta jest pełna. Karta w portfelu pokazuje mu to bezpośrednio na telefonie.
7. Reakcja na push
Reakcja na push = wizyty w ciągu 48 godzin po wiadomości ÷ odbiorcy × 100
Przykład: 200 klientów otrzymało wiadomość „Dziś: druga kawa za pół ceny" na ekranie blokady, 18 z nich przyszło w ciągu dwóch dni. 18 ÷ 200 × 100 = 9 procent. Porównaj ten wskaźnik między swoimi wiadomościami, a nauczysz się, które oferty naprawdę poruszają twoich gości. Czy te 18 przyszłoby bez wiadomości, wyjaśnia grupa kontrolna.
8. Najsłabszy dzień tygodnia
Udział = przychód najsłabszego dnia ÷ średni przychód dzienny × 100
Przykład: Wtorek przynosi 550 euro, średni przychód dzienny to 900 euro. 550 ÷ 900 × 100 = 61 procent. Wtorek działa zatem tylko z około 60 procent normalnej mocy. Ale czynsz i personel kosztują we wtorek tyle samo co w sobotę. Booster na słabe dni, który dokładnie tego dnia wysyła małą akcję do twoich stałych klientów, to najtańszy sposób na wypełnienie tej luki.
Tak wygląda rutyna tygodniowa
- Poniedziałek rano, 10 minut: Napisz wszystkie osiem liczb w jeden wiersz, obok poprzedniego tygodnia.
- Jeden wskaźnik na tydzień: Nie wszystko naraz. Ten tydzień średni rachunek, następny nowych klientów.
- Trend zamiast pojedynczej wartości: Dopiero po czterech tygodniach decydujesz, czy coś naprawdę działa. Deszczowy tydzień zniekształca każdą pojedynczą liczbę.
- Dziel liczby z zespołem: Kto stoi za ladą, wpływa na średni rachunek i wskaźnik realizacji więcej niż jakakolwiek reklama.
Które wskaźniki są szczególnie ważne dla programu lojalnościowego, opisuje artykuł Pomiar programu lojalnościowego.
Podsumowanie
Osiem wskaźników, raz w tygodniu, i widzisz swoją kawiarnie taką, jaka naprawdę jest: kto przychodzi, kto zostaje, kto odchodzi i co to oznacza w euro. Przychody i liczbę rachunków dostarcza twoja kasa, liczby związane z klientami dostarcza cyfrowa karta stemplowa automatycznie w panelu. Ze stampa zaczynasz bezpłatnie, do 100 aktywnych klientów i bez karty kredytowej.