Stempelkaart voor lunchservice en bedrijfsrestaurant
Een stempelkaart voor lunchservice en bedrijfsrestaurant heeft een van de trouwste klantengroepen van de horeca: mensen die maandag tot vrijdag in loopafstand werken en elke dag tussen 12 en 13 uur honger hebben. Het probleem is niet de frequentie, maar de gaten: vrijdag met thuiswerk, maandag met resten van het weekend, de middagen. Hier krijg je de mechaniek met voorbeeldberekening, het proces in de lunchrij en de automatiseringen die het dagschotel om 10:30 uur op het vergrendelingsscherm brengen.
Bezoekfrequentie en bonwaarde bij lunchservice
De typische lunchgast komt twee tot vier keer per week, altijd in hetzelfde tijdslot. De bon ligt tussen 8 en 14 euro: dagschotel, drank, soms een dessert. De beslissing valt kort van tevoren op kantoor, vaak in het team: "Waar gaan we vandaag heen?"
Precies deze beslissing is het hefboommoment. Wie om 10:30 uur weet wat je vandaag hebt, en nog drie stempels tot het gratis eten heeft, stelt jou voor in de ronde. De papieren kaart kan dat niet, de Wallet-kaart wel.
Het tweede kenmerk: lunchservice heeft harde grenzen. Na 14 uur gebeurt er niets meer, en sinds thuiswerk is vrijdag, vaak ook maandag, duidelijk zwakker dan dinsdag tot donderdag. Deze gaten dichten is de echte taak van de kaart.
Aanbeveling mechaniek: 10 stempels, één lunch gratis
Voor lunchservice, bedrijfsrestaurant en kantineservice raden we aan:
- 10 stempels, één stempel per lunch vanaf 8 euro
- Beloning: één dagschotel gratis (niet het premium gerecht, niet de drank erbij)
- Cooldown: één stempel per gast per dag
De voorbeeldberekening:
| Post | Bedrag |
|---|---|
| Gemiddelde bon per bezoek | 11,00 € |
| Omzet over 10 stempels | 110,00 € |
| Kostprijs gratis dagschotel | ca. 3,00 € |
| Effectieve korting | ca. 2,7 % |
Ruim twee procent voor een gast die tien keer is gekomen, meestal binnen een maand. En bij het elfde bezoek koopt hij meestal weer een drank en dessert erbij, wat de korting in de praktijk verder verlaagt.
Voor bedrijfsrestaurants met zeer hoge frequentie (dagelijks) kunnen ook 12 stempels werken, omdat de kaart toch in drie weken vol is. De vuistregel: de kaart moet binnen een maand vol kunnen worden. Meer daarover onder Hoeveel stempels tot de beloning?.
Introductie in de lunchrij
Tussen 12 en 13 uur telt elke seconde aan de kassa. De introductie moet daarom buiten dit moment worden voorbereid:
- QR-code langs de rij. Bij het menu, aan de muur, bij de bediening. Wie in de rij staat, heeft de telefoon in de hand en drie minuten tijd. Dit is het moment om aan te melden.
- QR-code op elke tafel. Wie zit, heeft nog meer tijd. Een klein standaard of sticker per tafel volstaat.
- Stempelen bij betalen. De gast toont de kaart, het kassateam scant met de telefoon. Geen stempelkussen tussen dienblad en kaartlezer.
- Groepen afzonderlijk stempelen. Bij lunchservice betaalt iedereen vaak voor zichzelf, maar soms betaalt iemand voor de groep. Regel: elke gast met kaart krijgt zijn stempel als er een lunch voor hem bij was.
- Introductie op een dinsdag. Niet op maandag, niet op vrijdag. Dinsdag tot donderdag is de rij vol en het team ingespeeld.
Het drukklare standaard komt uit het systeem, zie QR-code-standaard aan de kassa. Bij lunchservice loont ook een A3-versie voor de muur.
Automatiseringen: het dagschotel om 10:30 uur
Bij lunchservice is er een moment dat alles bepaalt: het halfuur waarin het kantoor bedenkt waar het heen gaat. De automatiseringen richten zich precies daarop:
Dagschotel per push. 's Ochtends rond 10:30 uur een kort bericht: "Vandaag: kaasnokkels met salade, 9,50 euro." Het komt aan als Wallet-melding op het vergrendelingsscherm van gasten met toestemming voor berichten. Dit is de directste weg naar de lunchbeslissing die er is. Meer daarover onder Vergrendelingsscherm-marketing.
Zwakke-dag-booster voor vrijdag. Vrijdagochtend: "Vandaag: extra stempel op elke lunch" of "Vrijdag: gratis dessert". Dit haalt een deel van de gasten die anders thuis een broodje eten, naar het restaurant. Voor maandag werkt hetzelfde.
Terugwinning. Wie drie keer per week kwam en twee weken wegbleef, is van baan veranderd, in vakantie of eet ergens anders. Een herinnering met extra stempel kost niets en haalt de vakantiegangers en wissers terug.
Verjaardag. Een gratis lunch op je verjaardag brengt bij lunchservice bijna altijd het hele team mee. Dat is de goedkoopste groepstafel die je krijgt.
Flitsacties bij restjes. 13:30 uur, nog 15 porties: "Tot 14:30 uur: dagschotel 3 euro goedkoper." Beter dan in de vuilnisbak.
Geolocatie. Wie met kaart in de buurt van het restaurant is, krijgt rond de lunchijd een herinnering. Voor lunchservices in kantoorwijken is dit de directe lijn naar de mensen die net nadenken.
Typische fouten bij stempelkaarten bij lunchservice
- Beloning zonder beperking. "Een gerecht naar keuze" brengt het biefstuk voor 18 euro. Het dagschotel als beloning houdt de kostprijs op drie euro.
- Geen bericht 's ochtends. Het dagschotel om 10:30 uur op het vergrendelingsscherm is het grootste voordeel ten opzichte van papier. Zonder dit bericht benut je maar de helft.
- Stempel ook voor alleen drank. Een koffie 's middags is geen lunch. De minimale bon van 8 euro houdt dit schoon.
- Standaard alleen aan de kassa. In de rij kijkt niemand naar de kassa. De code moet langs de rij en op de tafels zijn.
- Introductie in de drukte. Wie de kaart maandag om 12 uur start, overbelast het team. Voorbereiding 's middags, start op dinsdag.
- Te lange kaarten. 15 of 20 stempels duren bij twee bezoeken per week twee maanden of meer. Tien is het juiste getal.
Conclusie
Een stempelkaart voor lunchservice en bedrijfsrestaurant benut de trouwste klantengroep van de horeca en dicht de gaten die thuiswerk heeft geslagen: 10 stempels vanaf 8 euro bon, één dagschotel gratis, QR-code langs de rij en op de tafels. Het bericht om 10:30 uur met het dagschotel en de vrijdag-booster doen dan het werk dat voor de lunchstorm nooit iemand af krijgt. Met stampa gaat dat tot 100 actieve gasten gratis en zonder creditcard: Maak nu je kaart aan.