午餐卡和员工食堂：填补空白的策略
午餐卡和员工食堂拥有餐饮业最忠诚的客户群体：那些在步行距离内工作、每天中午12点到1点之间都会饿的人。问题不在于客流量，而在于空白：周五在家办公、周一吃剩饭、下午时段。本文为你提供完整的机制、示例计算、午餐排队流程，以及如何在上午10:30将每日菜单推送到客人的手机锁屏。
午餐客流量和消费金额
典型的午餐客人每周来两到四次，总是在同一时间段。消费金额在8到14欧元之间：每日套餐、饮料，有时还有甜点。决定通常在办公室里临时做出，常常是团队决定："我们今天去哪里吃？"
这个决定就是关键。如果客人在上午10:30知道你今天有什么菜，而且还差三个印章就能免费吃饭，他会在团队中推荐你。纸质卡做不到这一点，但数字卡可以。
第二个特点：午餐有明确的时间限制。下午2点以后没有生意，自从有了在家办公，周五通常生意很差，周一也是如此，而周二到周四生意最好。填补这些空白是卡片的真正任务。
推荐机制：10个印章换一份午餐
对于午餐、食堂和员工餐厅，我们建议：
- 10个印章，消费满8欧元盖一个印章
- 奖励：一份每日套餐免费（不包括高级菜品，不包括饮料）
- 限制：每位客人每天最多盖一个印章
示例计算：
| 项目 | 金额 |
|---|---|
| 每次平均消费 | 11,00 € |
| 10个印章的总消费 | 110,00 € |
| 免费套餐的成本 | 约 3,00 € |
| 实际折扣率 | 约 2.7 % |
对于来过十次的客人（通常在一个月内），折扣仅约3%。而且在第十一次消费时，他通常会再买饮料和甜点，这进一步降低了实际折扣率。
对于客流量很高的食堂（每天都来），12个印章也可以，因为卡片仍然能在三周内集满。基本规则是：卡片应该能在一个月内集满。更多信息请参考多少个印章才能获得奖励？
在午餐排队中推介卡片
中午12点到1点，收银台的每一秒都很宝贵。因此推介工作必须在这个时间段之外准备：
- 沿着排队队伍放置二维码。 在菜单板上、墙上、出菜口。排队的人手里拿着手机，有三分钟时间。这是添加卡片的最佳时机。
- 每张餐桌上放置二维码。 坐下的人有更多时间。每张桌子放一个小展示架或贴纸就够了。
- 结账时扫描盖章。 客人在钱包里显示卡片，收银员用手机扫描。不需要在托盘和刷卡机之间用印章。
- 团队客人逐个盖章。 午餐时通常每个人各付各的，但有时一个人会买单。规则是：每位有卡片的客人，如果他的午餐包含在内，就盖一个印章。
- 在周二推介。 不要在周一或周五。周二到周四排队最长，员工最有经验。
打印就绪的展示架来自系统，详见收银台二维码展示架。对于午餐卡，额外准备一个A3尺寸的墙面版本很值得。
自动化：上午10:30推送每日菜单
午餐卡有一个决定一切的时间点：办公室决定去哪里吃饭的那半小时。自动化功能就是针对这个时间点：
每日菜单推送。 上午约10:30发送简短消息："今日：奶酪面疙瘩配沙拉，9.50欧元。" 它会作为钱包通知出现在同意接收营销信息的客人的手机锁屏上。这是进入午餐决策的最直接方式。详见锁屏营销。
周五促销。 周五上午："今日午餐每份额外赠送一个印章"或"周五：甜点免费"。这能吸引一些原本在家办公吃面包的客人来你的餐厅。周一也可以用同样的方法。
客户回流。 如果某个每周来三次的客人已经两周没来，他可能换工作了、在度假或在别处吃饭。一条带有额外印章的提醒消息成本为零，能把度假者和跳槽者吸引回来。
生日优惠。 生日当天免费午餐在午餐卡上几乎总能吸引整个团队一起来。这是你能得到的最便宜的团体桌。
闪购活动。 下午1:30，还剩15份套餐："到下午2:30为止：套餐便宜3欧元。" 总比倒掉好。
地理围栏。 持卡客人在餐厅附近时，中午会收到提醒。对于办公区的午餐卡来说，这是与正在考虑去哪里吃饭的人的直接联系。
午餐卡常见错误
- 奖励没有限制。 "任选一道菜"会导致客人选18欧元的牛排。将每日套餐作为奖励能将成本控制在3欧元左右。
- 没有上午推送。 上午10:30在锁屏上推送每日菜单是相比纸质卡最大的优势。没有这条消息，你只用上了一半的功能。
- 仅喝饮料也盖章。 下午喝咖啡不算午餐。8欧元的最低消费额能保持卡片的纯正性。
- 展示架只放在收银台。 排队的人不会看收银台。二维码必须沿着队伍和餐桌上都有。
- 在忙碌时推介。 如果你在周一中午12点启动卡片，会让员工不堪重负。应该在下午准备，周二启动。
- 卡片印章太多。 15或20个印章，以每周两次的频率需要两个月或更长时间。十个是正确的数字。
总结
午餐卡和员工食堂充分利用了餐饮业最忠诚的客户群体，并填补了在家办公带来的空白：消费满8欧元盖一个印章，10个印章换一份每日套餐，沿着排队队伍和餐桌上放置二维码。上午10:30推送每日菜单和周五促销完成了午餐高峰前无人能做的工作。使用stampa，100位活跃客人以内完全免费，无需信用卡：现在创建卡片。