Картка лояльності для обідньої перерви та їдальні: заповнення прогалин
Картка лояльності для обідньої перерви та їдальні має одну з найвірніших груп клієнтів у ресторанному бізнесі: людей, які працюють на відстані пішки від роботи та голодні кожного дня з понеділка по п'ятницю між 12 і 13 годиною. Проблема не в частоті відвідувань, а в прогалинах: п'ятниця з роботою з дому, понеділок з рештками вихідних, обідні години. Ось механіка з розрахунком прикладу, процес в обідній черзі та автоматизація, яка доставляє страву дня на екран блокування о 10:30.
Частота відвідувань та вартість чека в обідній перерві
Типовий гість обідньої перерви приходить два-чотири рази на тиждень, завжди в одному часовому вікні. Чек коштує від 8 до 14 євро: страва дня, напиток, іноді десерт. Рішення приймається незадовго до цього в офісі, часто в команді: «Де ми сьогодні їмо?»
Саме це рішення — це важіль. Якщо о 10:30 гість знає, що ти готуєш сьогодні, і йому залишилося три штампи до безплатного обіду, він запропонує твій ресторан команді. Паперова картка цього не може, а картка в Wallet — може.
Друга особливість: обідня перерва має жорсткі межі. Після 14 години нічого не відбувається, а з появою роботи з дому п'ятниця, часто й понеділок, стали значно слабшими за вівторок-четвер. Заповнення цих прогалин — це основне завдання картки.
Рекомендація механіки: 10 штампів, один обід безплатно
Для обідньої перерви, їдальні та офісного ресторану ми рекомендуємо:
- 10 штампів, один штамп за обід від 8 євро
- Винагорода: страва дня безплатно (не преміум-страва, не напиток до неї)
- Обмеження: один штамп на гостя на день
Розрахунок прикладу:
| Позиція | Сума |
|---|---|
| Середній чек за відвідування | 11,00 € |
| Виручка за 10 штампів | 110,00 € |
| Собівартість безплатної страви дня | близько 3,00 € |
| Ефективна знижка | близько 2,7 % |
Близько трьох відсотків для гостя, який прийшов десять разів, зазвичай протягом місяця. А при одинадцятому відвідуванні він, як правило, знову купує напиток і десерт, що ще більше зменшує знижку на практиці.
Для їдалень з дуже високою частотою (щодня) можуть працювати й 12 штампів, оскільки картка все одно буде заповнена за три тижні. Основне правило: картка повинна заповнитися протягом місяця. Більше про це в розділі Скільки штампів до винагороди?.
Запуск в обідній черзі
З 12 до 13 години кожна секунда на касі на вагу золота. Тому запуск повинен бути підготований поза цим часовим вікном:
- QR-код вздовж черги. На дошці меню, на стіні, на видачі. Той, хто стоїть в черзі, має телефон в руці та три хвилини часу. Це момент для додавання картки.
- QR-код на кожному столі. Той, хто сидить, має ще більше часу. Невеликої підставки або наклейки на стіл достатньо.
- Штампування при оплаті. Гість показує картку, касир сканує її телефоном. Без штемпельної подушки між підносом та терміналом.
- Групи штампуються окремо. В обідній перерві часто кожен платить за себе, але іноді один платить за всіх. Правило: кожен гість з карткою отримує штамп, якщо для нього було обідне меню.
- Запуск у вівторок. Не в понеділок, не в п'ятницю. Вівторок-четвер — черга повна, команда налаштована.
Готова до друку підставка виходить з системи, див. QR-код підставка на касі. Для обідньої перерви варто додатково версія A3 для стіни.
Автоматизація: страва дня о 10:30
В обідній перерві є один момент, який вирішує все: період, коли офіс вирішує, де їсти. Автоматизація спрямована саме на це:
Страва дня через push-сповіщення. Вранці близько 10:30 коротке повідомлення: «Сьогодні: сирні шпецле з салатом, 9,50 євро.» Воно приходить як сповіщення Wallet на екран блокування гостей, які дали згоду на маркетинг. Це найпряміший шлях до рішення про обід. Більше про це в розділі Маркетинг на екрані блокування.
Бонус для слабких днів у п'ятницю. П'ятниця вранці: «Сьогодні: додатковий штамп на кожен обід» або «П'ятниця: десерт безплатно». Це повертає частину гостей, які інакше їдять бутерброд вдома, в ресторан. Для понеділка працює те ж саме.
Повернення клієнтів. Той, хто приходив тричі на тиждень і два тижні не з'являється, змінив роботу, у відпустці або їсть в іншому місці. Нагадування з додатковим штампом нічого не коштує і повертає туристів та тих, хто змінив роботу.
День народження. Безплатний обід на день народження в обідній перерві майже завжди приносить всю команду. Це найдешевший груповий стіл, який ти можеш отримати.
Flash-акції при залишках. 13:30, ще 15 порцій: «До 14:30: страва дня на 3 євро дешевше.» Краще, ніж в смітник.
Геофенсинг. Той, хто з карткою поблизу ресторану, отримує нагадування в обідній час. Для обідень в офісних районах це прямий зв'язок з людьми, які саме вирішують, де їсти.
Типові помилки при картках лояльності в обідній перерві
- Винагорода без обмежень. «Будь-яка страва на вибір» приносить стейк за 18 євро. Страва дня як винагорода тримає собівартість на рівні трьох євро.
- Без повідомлення вранці. Страва дня о 10:30 на екрані блокування — це найбільша перевага перед папером. Без цього повідомлення ти використовуєш лише половину можливостей.
- Штамп також за напиток окремо. Кава в обід — це не обід. Мінімальний чек 8 євро тримає це в чистоті.
- Підставка тільки на касі. В черзі ніхто не дивиться на касу. Код повинен бути вздовж черги та на столах.
- Запуск в спіш. Якщо ти стартуєш картку в понеділок о 12 годині, ти перевантажиш команду. Підготовка в обід, запуск у вівторок.
- Занадто довгі картки. 15 або 20 штампів при двох відвідуваннях на тиждень тривають два місяці й більше. Десять — це правильна цифра.
Висновок
Картка лояльності для обідньої перерви та їдальні використовує найвірнішу групу клієнтів ресторанного бізнесу та заповнює прогалини, які створила робота з дому: 10 штампів від 8 євро чека, страва дня безплатно, QR-код вздовж черги та на столах. Повідомлення о 10:30 зі стравою дня та п'ятничний бонус роблять роботу, яку ніхто не встигає зробити перед обідним напливом. З stampa це працює для до 100 активних гостей безплатно й без кредитної карти: Створити картку зараз.