Metriche di marketing per il bar: 8 numeri ogni settimana
Le metriche di marketing per il bar non devono essere complicate: otto numeri, dieci minuti a settimana, e sai se il tuo locale cresce davvero o solo fattura. In questo articolo troverai ogni metrica con formula, un calcolo di esempio e il consiglio su cosa fare se il numero va nella direzione sbagliata.
Perché il fatturato da solo non basta
Il fatturato settimanale è il numero che ogni titolare conosce. Ma non dice da dove viene. 6.000 euro da 200 clienti abituali sono un'attività stabile. 6.000 euro da 900 clienti occasionali che non tornano mai sono un'attività che ricomincia da zero ogni settimana.
Le seguenti otto metriche separano esattamente questo. Per gli esempi prendiamo un bar con circa 6.300 euro di fatturato settimanale e una carta fedeltà digitale, perché la carta fornisce automaticamente i numeri legati al cliente.
Le 8 metriche in sintesi
| Nr. | Metrica | Formula | Valore esempio |
|---|---|---|---|
| 1 | Clienti attivi | Clienti con almeno una visita negli ultimi 30 giorni | 240 |
| 2 | Quota clienti abituali | Clienti abituali ÷ clienti attivi × 100 | 68 percento |
| 3 | Nuovi clienti a settimana | Prime visite nella settimana | 22 |
| 4 | Scontrino medio | Fatturato ÷ numero scontrini | 4,50 euro |
| 5 | Frequenza di visita | Visite ÷ clienti attivi (30 giorni) | 3,8 |
| 6 | Tasso di riscatto | Carte riscattate ÷ carte complete × 100 | 82 percento |
| 7 | Reazione push | Visite entro 48 h dopo messaggio ÷ destinatari × 100 | 9 percento |
| 8 | Giorno più debole | Fatturato del giorno più debole ÷ media giornaliera × 100 | 61 percento |
1. Clienti attivi
I clienti attivi sono tutte le persone che sono state da te almeno una volta negli ultimi 30 giorni. Questa è la tua clientela reale, non il numero di tutte le carte mai distribuite.
Esempio: Il bar ha distribuito 410 carte fedeltà, ma solo 240 sono state scansionate negli ultimi 30 giorni. I 240 sono il numero rilevante. Se sale settimana dopo settimana, il tuo bar cresce. Se rimane uguale mentre il numero di carte cresce, guadagni clienti solo per perderli di nuovo.
2. Quota clienti abituali
La quota clienti abituali mostra quale percentuale dei tuoi clienti attivi è tornata più di una volta.
Quota clienti abituali = clienti con 2+ visite ÷ clienti attivi × 100
Esempio: Dei 240 clienti attivi, 163 sono stati almeno due volte. 163 ÷ 240 × 100 = 68 percento. I restanti 32 percento sono clienti al primo acquisto, in attesa della seconda visita. Proprio questa seconda visita è il momento più importante nel bar, perché chi viene due volte di solito viene anche una terza. La prospettiva a lungo termine di questo numero fornisce il tasso di fidelizzazione.
3. Nuovi clienti a settimana
Conta quante persone nella settimana hanno creato una carta per la prima volta. Questo numero mostra se il tuo locale è visibile dall'esterno: clientela occasionale, scheda Google, passaparola.
Esempio: 22 nuove carte nella settimana. Se contemporaneamente 15 clienti se ne vanno, il locale cresce di netto di 7 clienti. Se i nuovi clienti calano per diverse settimane, è il momento di aumentare la visibilità esterna, ad esempio migliorando la scheda Google Maps.
4. Scontrino medio
Scontrino medio = fatturato ÷ numero scontrini
Esempio: 6.300 euro ÷ 1.400 scontrini = 4,50 euro. Lo scontrino medio è la leva che porta fatturato senza un singolo cliente in più. Se sale di 50 centesimi, con 1.400 scontrini sono 700 euro in più a settimana. I clienti abituali aiutano, perché quando conoscono il locale prendono più facilmente un dolce con il caffè.
5. Frequenza di visita
Frequenza di visita = visite negli ultimi 30 giorni ÷ clienti attivi
Esempio: 912 scansioni ÷ 240 clienti attivi = 3,8 visite per cliente al mese. Questo numero è il cuore di ogni carta fedeltà: un cliente che passa da 3,8 a 4,5 visite porta, con uno scontrino di 4,50 euro, circa 3 euro in più al mese. Con 240 clienti sono oltre 700 euro mensili, senza un singolo nuovo cliente.
6. Tasso di riscatto
Tasso di riscatto = premi riscattati ÷ carte complete × 100
Esempio: 50 carte sono state completate nel mese, 41 premi sono stati riscattati. 41 ÷ 50 × 100 = 82 percento. Un alto tasso di riscatto è positivo, perché significa che il premio riporta il cliente nel locale. Se il tasso è sotto il 50 percento, il premio non è abbastanza attraente o il cliente non sa che la carta è completa. Una carta nel Wallet glielo mostra direttamente sullo schermo.
7. Reazione push
Reazione push = visite entro 48 ore dopo messaggio ÷ destinatari × 100
Esempio: 200 clienti hanno ricevuto un messaggio "Oggi: secondo caffè a metà prezzo" sulla schermata di blocco, 18 sono venuti entro due giorni. 18 ÷ 200 × 100 = 9 percento. Confronta questa percentuale tra i tuoi messaggi, così impari quali offerte muovono davvero i tuoi clienti. Se i 18 sarebbero venuti comunque senza il messaggio lo chiarisce un gruppo di controllo.
8. Giorno più debole della settimana
Percentuale = fatturato del giorno più debole ÷ media giornaliera × 100
Esempio: Martedì porta 550 euro, la media giornaliera è 900 euro. 550 ÷ 900 × 100 = 61 percento. Il martedì funziona quindi solo al 61 percento della forza normale. Ma l'affitto e il personale costano lo stesso martedì come il sabato. Un'azione per i giorni deboli, che proprio in quel giorno invia un'offerta ai tuoi clienti abituali, è il modo più economico per colmare questa lacuna.
Così funziona la routine settimanale
- Lunedì mattina, 10 minuti: Scrivi tutti e otto i numeri in una riga, accanto la settimana precedente.
- Migliora un numero a settimana: Non tutto insieme. Questa settimana lo scontrino medio, la prossima i nuovi clienti.
- Tendenza invece di singolo valore: Solo dopo quattro settimane decidi se qualcosa funziona davvero. Una settimana di pioggia falsifica ogni singolo numero.
- Condividi i numeri con il team: Chi sta al banco muove lo scontrino medio e il tasso di riscatto più di qualsiasi pubblicità.
Quali metriche contano specificamente per il programma fedeltà, lo approfondisce l'articolo Misurare il programma fedeltà.
Conclusione
Otto metriche, una volta a settimana, e vedi il tuo bar come è davvero: chi viene, chi resta, chi se ne va e cosa significa in euro. Fatturato e numero scontrini li fornisce la tua cassa, i numeri legati al cliente li fornisce automaticamente una carta fedeltà digitale nel dashboard. Con stampa cominci gratis, fino a 100 clienti attivi e senza carta di credito.