Métricas de marketing para cafeterías: 8 números cada semana
Las métricas de marketing para cafeterías no tienen que ser complicadas: ocho números, diez minutos por semana, y sabrás si tu negocio realmente crece o solo genera ingresos. En este artículo obtendrás cada métrica con su fórmula, un cálculo de ejemplo y qué hacer si el número va en la dirección equivocada.
Por qué los ingresos solos no son suficientes
El ingreso semanal es el número que todo dueño conoce. Pero no dice de dónde vienen esos ingresos. 6.000 euros de 200 clientes habituales es un negocio estable. 6.000 euros de 900 clientes ocasionales que nunca regresan es un negocio que comienza de cero cada semana.
Las siguientes ocho métricas separan exactamente eso. Para los ejemplos usamos una cafetería con aproximadamente 6.300 euros de ingresos semanales y una tarjeta de puntos digital, porque la tarjeta proporciona automáticamente los números relacionados con clientes.
Las 8 métricas de un vistazo
| Nº | Métrica | Fórmula | Valor de ejemplo |
|---|---|---|---|
| 1 | Clientes activos | Clientes con al menos una visita en 30 días | 240 |
| 2 | Tasa de clientes recurrentes | Clientes recurrentes ÷ clientes activos × 100 | 68 por ciento |
| 3 | Clientes nuevos por semana | Primeras visitas en la semana | 22 |
| 4 | Ticket promedio | Ingresos ÷ número de transacciones | 4,50 euros |
| 5 | Frecuencia de visitas | Visitas ÷ clientes activos (30 días) | 3,8 |
| 6 | Tasa de canje | Tarjetas canjeadas ÷ tarjetas completas × 100 | 82 por ciento |
| 7 | Reacción a notificaciones | Visitas dentro de 48 h después del mensaje ÷ destinatarios × 100 | 9 por ciento |
| 8 | Día más débil | Ingresos del día más débil ÷ promedio diario × 100 | 61 por ciento |
1. Clientes activos
Los clientes activos son todas las personas que visitaron tu cafetería al menos una vez en los últimos 30 días. Esta es tu base de clientes real, no el número total de tarjetas que jamás se han emitido.
Ejemplo: La cafetería ha emitido 410 tarjetas de puntos, pero solo 240 fueron escaneadas en los últimos 30 días. Esos 240 son el número relevante. Si sube semana tras semana, tu cafetería crece. Si se mantiene igual mientras crece el número de tarjetas, ganas clientes solo para perderlos de nuevo.
2. Tasa de clientes recurrentes
La tasa de clientes recurrentes muestra qué porcentaje de tus clientes activos ha visitado más de una vez.
Tasa de clientes recurrentes = clientes con 2+ visitas ÷ clientes activos × 100
Ejemplo: De 240 clientes activos, 163 visitaron al menos dos veces. 163 ÷ 240 × 100 = 68 por ciento. Los 32 por ciento restantes son clientes nuevos cuya segunda visita aún está por llegar. Precisamente esta segunda visita es el momento más importante en una cafetería, porque quien viene dos veces generalmente viene una tercera. La perspectiva a largo plazo de este número proporciona la tasa de retención de clientes.
3. Clientes nuevos por semana
Cuenta cuántas personas crearon una tarjeta por primera vez en la semana. Este número muestra si tu negocio es visible desde afuera: clientes ocasionales, entrada en Google Maps, recomendaciones.
Ejemplo: 22 tarjetas nuevas en la semana. Si al mismo tiempo 15 clientes se van, el negocio crece neto en 7 clientes. Si los clientes nuevos bajan durante varias semanas, es hora de mejorar la visibilidad externa, como una mejor entrada en Google Maps.
4. Ticket promedio
Ticket promedio = ingresos ÷ número de transacciones
Ejemplo: 6.300 euros ÷ 1.400 transacciones = 4,50 euros. El ticket promedio es la palanca que genera ingresos sin un solo cliente adicional. Si sube 50 céntimos, con 1.400 transacciones son 700 euros más por semana. Los clientes habituales ayudan porque es más probable que compren un pastel con su café cuando conocen el lugar.
5. Frecuencia de visitas
Frecuencia de visitas = visitas en 30 días ÷ clientes activos
Ejemplo: 912 escaneos ÷ 240 clientes activos = 3,8 visitas por cliente y mes. Este número es el corazón de toda tarjeta de puntos: un cliente que sube de 3,8 a 4,5 visitas genera aproximadamente 3 euros más por mes con un ticket de 4,50 euros. Con 240 clientes son más de 700 euros mensuales sin un solo cliente nuevo.
6. Tasa de canje
Tasa de canje = recompensas canjeadas ÷ tarjetas completas × 100
Ejemplo: 50 tarjetas se completaron en el mes, 41 recompensas fueron canjeadas. 41 ÷ 50 × 100 = 82 por ciento. Una alta tasa de canje es buena porque significa que la recompensa trae al cliente de vuelta a la cafetería. Si la tasa está por debajo del 50 por ciento, la recompensa no es lo suficientemente atractiva o el cliente no sabe que su tarjeta está completa. Una tarjeta en el móvil se lo muestra directamente en la pantalla.
7. Reacción a notificaciones
Reacción a notificaciones = visitas dentro de 48 horas después del mensaje ÷ destinatarios × 100
Ejemplo: 200 clientes recibieron un mensaje "Hoy: segundo café a mitad de precio" en la pantalla de bloqueo, 18 de ellos vinieron dentro de dos días. 18 ÷ 200 × 100 = 9 por ciento. Compara esta tasa entre tus mensajes y aprenderás qué ofertas realmente mueven a tus clientes. Si los 18 habrían venido de todas formas sin el mensaje se aclara con un grupo de control.
8. Día más débil de la semana
Porcentaje = ingresos del día más débil ÷ promedio diario × 100
Ejemplo: El martes genera 550 euros, el promedio diario es 900 euros. 550 ÷ 900 × 100 = 61 por ciento. El martes funciona solo con poco más del 60 por ciento de la capacidad normal. Pero el alquiler y el personal cuestan lo mismo el martes que el sábado. Un impulso para días débiles que envía una pequeña acción a tus clientes habituales exactamente ese día es la forma más económica de llenar ese vacío.
Así se ve la rutina semanal
- Lunes por la mañana, 10 minutos: Escribe los ocho números en una fila, al lado la semana anterior.
- Mejora un número por semana: No todo a la vez. Esta semana ticket promedio, la próxima clientes nuevos.
- Tendencia en lugar de valor único: Solo después de cuatro semanas decides si algo realmente funciona. Una semana lluviosa distorsiona cualquier número individual.
- Comparte los números con tu equipo: Quien está en la barra mueve el ticket promedio y la tasa de canje más que cualquier publicidad.
Qué métricas específicamente cuentan para el programa de lealtad lo profundiza el artículo Medir el programa de lealtad.
Conclusión
Ocho métricas, una vez por semana, y ves tu cafetería como realmente es: quién viene, quién se queda, quién se va y qué significa eso en euros. Los ingresos y el número de transacciones los proporciona tu caja, los números relacionados con clientes los proporciona automáticamente una tarjeta de puntos digital en el panel de control. Con stampa comienzas gratis, hasta 100 clientes activos y sin tarjeta de crédito.