Stempelkaart Lunch: Zo vul je lege tafels op vrijdag
Elke week zonder stempelkaart verlies je lunchgasten aan de concurrentie – zonder het te merken. In 5 minuten ingesteld, gratis tot 100 gasten.
Jouw lunchgasten komen twee tot vier keer per week, altijd tussen 12 en 13 uur. Het probleem is niet de frequentie, maar de gaten: vrijdag met thuiswerk, maandag met restjes van het weekend. Een digitale stempelkaart sluit deze gaten – met push-berichten om 10:30 uur, wanneer op kantoor wordt besloten waar je heen gaat. Hier krijg je de mechaniek met voorbeeldberekening, het proces in de lunchrij en de automatiseringen die het dagschotel op het vergrendelingsscherm brengen.
Waarom de lunch een van de meest loyale klantengroepen heeft
De typische lunchgast komt twee tot vier keer per week, altijd in hetzelfde tijdvenster. De bon ligt tussen 8 en 14 euro: dagschotel, drank, soms een dessert. De beslissing valt kort van tevoren op kantoor, vaak in het team: "Waar gaan we vandaag heen?"
Precies deze beslissing is het hefboommoment. Wie om 10:30 uur weet wat je vandaag aanbiedt en nog drie stempels tot het gratis eten heeft, stelt jou voor in de groep. De papieren kaart kan dat niet, de Wallet-kaart wel.
Het tweede kenmerk: de lunch heeft harde grenzen. Na 14 uur gebeurt er niets meer. Sinds het thuiswerk is vrijdag, vaak ook maandag, duidelijk zwakker dan dinsdag tot donderdag. Deze gaten dichten is de eigenlijke taak van de kaart.
Zo werkt de mechaniek: 10 stempels, één lunchmenu gratis
Voor lunch, kantine en bedrijfsrestaurant adviseren we:
- 10 stempels, één stempel per lunchmenu vanaf 8 euro
- Beloning: één dagschotel gratis (niet het premium-gerecht, niet de drank erbij)
- Cooldown: één stempel per gast per dag (dit betekent: elke gast kan per dag maar één stempel verzamelen)
De voorbeeldberekening:
| Post | Bedrag |
|---|---|
| Gemiddelde bon per bezoek | 11,00 € |
| Omzet over 10 stempels | 110,00 € |
| Kostprijs gratis dagschotel | ongeveer 3,00 € |
| Effectieve korting | ongeveer 2,7% |
Ruim drie procent voor een gast die tien keer is gekomen, meestal binnen een maand. En bij het elfde bezoek koopt hij meestal weer een drank en dessert erbij, wat de korting in de praktijk verder verlaagt.
Voor kantines met zeer hoge frequentie (dagelijks) kan ook 12 stempels werken, omdat de kaart toch in drie weken vol is. De vuistregel: de kaart moet binnen een maand vol kunnen worden. Meer daarover onder Hoeveel stempels tot de beloning?.
Zo voer je de kaart in de lunchrij in
Tussen 12 en 13 uur telt elke seconde aan de kassa. De introductie moet daarom buiten dit venster worden voorbereid:
- QR-code langs de rij. Bij het menu, aan de muur, bij de balie. Wie in de rij staat, heeft de telefoon in de hand en drie minuten tijd. Dit is het moment om aan te melden.
- QR-code op elke tafel. Wie zit, heeft nog meer tijd. Een klein standaard of sticker per tafel is genoeg.
- Stempelen bij betaling. De gast toont de kaart, jouw team scant met de telefoon. Geen stempelkussen tussen dienblad en kaartlezer.
- Groepen afzonderlijk stempelen. Bij de lunch betaalt iedereen vaak voor zichzelf, maar soms betaalt iemand voor de ronde. Regel: elke gast met kaart krijgt zijn stempel als er een lunchmenu voor hem bij was.
- Introductie op een dinsdag. Niet op maandag, niet op vrijdag. Dinsdag tot donderdag is de rij vol en het team ingespeeld.
Het drukklare standaard komt uit het systeem, zie QR-code-standaard bij de kassa. Voor de lunch loont een extra A3-versie voor de muur.
Automatiseringen: Het dagschotel om 10:30 uur op het vergrendelingsscherm
Bij de lunch is er één moment dat alles bepaalt: het halfuur waarin het kantoor bedenkt waar het heen gaat. De automatiseringen richten zich precies daarop:
Dagschotel per push. 's Ochtends rond 10:30 uur een kort bericht: "Vandaag: kaassnitzels met salade, 9,50 euro." Het komt aan als Wallet-melding op het vergrendelingsscherm van gasten met toestemming voor marketing. Dit is de directste weg naar de lunchbeslissing die er is. Meer daarover onder Vergrendelingsscherm-marketing.
Zwakke-dagen-booster voor vrijdag. Vrijdagochtend: "Vandaag: extra stempel op elk lunchmenu" of "Vrijdag: dessert gratis". Dit haalt een deel van de gasten die anders thuis een broodje eten, naar het restaurant. Voor maandag werkt hetzelfde.
Terugwinning. Wie drie keer per week kwam en twee weken afwezig is, is van baan veranderd, in vakantie of eet ergens anders. Een herinnering met extra stempel kost niets en haalt de vakantiegangers en wissers terug.
Verjaardag. Een gratis lunchmenu op je verjaardag brengt bij de lunch bijna altijd het hele team mee. Dat is de goedkoopste groepstafel die je krijgt.
Flitsacties bij restjes. 13:30 uur, nog 15 porties: "Tot 14:30 uur: dagschotel 3 euro goedkoper." Beter dan in de vuilnisbak.
Geolocatie. Wie met kaart in de buurt van je restaurant is, krijgt rond de lunchijd een herinnering. Voor lunchplekken in zakenwijken is dit de directe lijn naar de mensen die net aan het bedenken zijn. (Geolocatie = automatisch bericht wanneer iemand in de buurt van je zaak komt)
Doe de zelftest: Verlies je lunchgasten?
- Komen jouw vaste gasten op vrijdag minder dan dinsdag tot donderdag?
- Weten jouw gasten om 10:30 uur wat je vandaag aanbiedt?
- Heb je een manier om gasten na twee weken afwezigheid terug te halen?
- Kun je restjes 's middags nog gericht aan vaste gasten verkopen?
- Weet je hoeveel van jouw lunchgasten twee keer per week komen en hoeveel vier keer?
Als je twee of meer vragen met nee hebt beantwoord, verlies je elke week lunchgasten aan de concurrentie – zonder het te merken.
Wat gebeurt er als je niets verandert
Zonder stempelkaart loopt de lunch zo: jouw vaste gasten komen twee tot vier keer per week, maar je weet niet wie hoe vaak komt. Op vrijdag is het leeg, omdat velen thuis werken. Als een gast twee weken afwezig is, merk je het niet – en kun je niets doen. De beslissing op kantoor valt voor de concurrentie, omdat die om 10:30 uur een bericht heeft gestuurd. En 's middags gooi je restjes weg die je met een kort bericht nog had kunnen verkopen.
Typische fouten bij stempelkaarten voor de lunch
- Beloning zonder beperking. "Een gerecht naar keuze" brengt het biefstuk voor 18 euro. Het dagschotel als beloning houdt de kostprijs op drie euro.
- Geen bericht 's ochtends. Het dagschotel om 10:30 uur op het vergrendelingsscherm is het grootste voordeel ten opzichte van papier. Zonder dit bericht gebruik je maar de helft.
- Stempel ook voor alleen drank. Een koffie 's middags is geen lunchmenu. De minimale bon van 8 euro houdt dit schoon.
- Standaard alleen bij de kassa. In de rij kijkt niemand naar de kassa. De code moet langs de rij en op de tafels zijn.
- Introductie in de drukte. Wie de kaart maandag om 12 uur start, overbelast het team. Voorbereiding 's middags, start op dinsdag.
- Te lange kaarten. 15 of 20 stempels duren bij twee bezoeken per week twee maanden of langer. Tien is het juiste getal.
Conclusie
Een stempelkaart voor lunch en bedrijfsrestaurant maakt gebruik van de meest loyale klantengroep van de horeca en dicht de gaten die het thuiswerk heeft geslagen: 10 stempels vanaf 8 euro bon, één dagschotel gratis, QR-code langs de rij en op de tafels. Het bericht om 10:30 uur met het dagschotel en de vrijdagsboost doen dan het werk dat voor de lunchaanloop niemand ooit afkrijgt. Met stampa gaat dit tot 100 actieve gasten gratis en zonder creditcard. Stel je kaart nu in 5 minuten in: Kaart nu aanmaken.