Картка лояльності для обіду: як заповнити порожні столи в п'ятницю
Кожен тиждень без картки лояльності ти втрачаєш гостей на користь конкурентів — і навіть не помічаєш. Налаштовується за 5 хвилин, безплатно до 100 гостей.
Твої гості на обіді приходять два-чотири рази на тиждень, завжди між 12 і 13 годиною. Проблема не в частоті, а в прогалинах: п'ятниця з home office, понеділок з рештками вихідних. Цифрова картка лояльності закриває ці прогалини — за допомогою push-повідомлень о 10:30, коли в офісі вирішують, де обідати. Тут ти знайдеш механіку з прикладом розрахунку, процес в черзі на обід і автоматизацію, яка доставляє пропозицію дня на екран блокування.
Чому гості на обіді — одна з найвірніших груп клієнтів
Типовий гість на обіді приходить два-чотири рази на тиждень, завжди в один і той же час. Чек коштує від 8 до 14 євро: блюдо дня, напиток, іноді десерт. Рішення приймається незадовго до цього в офісі, часто в команді: «Де ми сьогодні обідаємо?»
Саме це рішення — твій важіль. Якщо о 10:30 гість знає, що у тебе сьогодні на меню, і йому залишилося три печатки до безплатного обіду, він запропонує тебе в команді. Паперова картка цього не може, а картка в Wallet — може.
Друга особливість: обід має чіткі межі. Після 14 години нічого не відбувається. З часів home office п'ятниця, часто й понеділок, значно слабші за вівторок-четвер. Закриття цих прогалин — справжнє завдання картки.
Як це працює: 10 печаток, один обід безплатно
Для обідів, їдалень і корпоративних ресторанів ми рекомендуємо:
- 10 печаток, одна печатка за обід від 8 євро
- Награда: одне блюдо дня безплатно (не преміум-блюдо, не напиток окремо)
- Обмеження: одна печатка на гостя в день (це означає: кожен гість може зібрати тільки одну печатку в день)
Приклад розрахунку:
| Позиція | Сума |
|---|---|
| Середній чек за один візит | 11,00 € |
| Виручка за 10 печаток | 110,00 € |
| Собівартість безплатного блюда дня | близько 3,00 € |
| Ефективна знижка | близько 2,7 % |
Близько трьох відсотків для гостя, який прийшов десять разів, зазвичай протягом місяця. І при одинадцятому візиті він, як правило, знову купує напиток і десерт, що ще більше знижує знижку на практиці.
Для їдалень з дуже високою частотою (щодня) можуть працювати й 12 печаток, тому що картка все одно заповнюється за три тижні. Основне правило: картка повинна заповнюватися протягом місяця. Більше про це в статті Скільки печаток до награди?.
Як запустити картку в черзі на обід
Між 12 і 13 годиною кожна секунда на касі на вагу золота. Тому запуск повинен бути підготований поза цим часом:
- QR-код вздовж черги. На меню, на стіні, на видачі. Хто стоїть в черзі, тримає телефон в руці і має три хвилини часу. Це момент для додавання картки.
- QR-код на кожному столі. Хто сидить, має ще більше часу. Маленька табличка або наклейка на стіл достатня.
- Печатка при оплаті. Гість показує картку, твоя команда сканує її телефоном. Без печатки між підносом і терміналом.
- Групи печатаються окремо. На обіді часто кожен платить за себе, але іноді один платить за всіх. Правило: кожен гість з карткою отримує печатку, якщо для нього було обідаюче меню.
- Запуск у вівторок. Не в понеділок, не в п'ятницю. Вівторок-четвер — черга повна і команда налаштована.
Готова до друку табличка виходить з системи, див. QR-код табличка на касі. Для обіду варто додатково роздрукувати версію A3 для стіни.
Автоматизація: пропозиція дня о 10:30 на екран блокування
На обіді є один момент, який вирішує все: період, коли офіс вирішує, де обідати. Автоматизація спрямована саме на це:
Пропозиція дня через push. Вранці близько 10:30 коротке повідомлення: «Сьогодні: сирні шпецле з салатом, 9,50 євро.» Воно приходить як сповіщення Wallet на екран блокування гостей, які дали згоду на маркетинг. Це найпряміший шлях до рішення про обід. Більше про це в статті Маркетинг на екрані блокування.
Бонус на слабкі дні для п'ятниці. П'ятниця вранці: «Сьогодні: додаткова печатка на кожен обід» або «П'ятниця: десерт безплатно». Це повертає частину гостей, які інакше їдять бутерброд в home office, в ресторан. Для понеділка працює те ж саме.
Повернення гостей. Хто приходив тричі на тиждень і два тижні не з'являється, змінив роботу, в відпустці або їсть в іншому місці. Нагадування з додатковою печаткою нічого не коштує і повертає тих, хто був у відпустці або змінив місце.
День народження. Безплатний обід на день народження майже завжди приносить всю команду. Це найдешевший груповий стіл, який ти можеш отримати.
Flash-акції на рештки. 13:30, ще 15 порцій: «До 14:30: блюдо дня на 3 євро дешевше.» Краще, ніж викидати.
Геофенсинг. Хто з карткою поблизу твого ресторану, отримує нагадування в час обіду. Для обідів в офісних районах це прямий зв'язок з людьми, які саме вирішують. (Геофенсинг = автоматичне повідомлення, коли хтось приходить поблизу твого закладу)
Зроби самотест: ти втрачаєш гостей на обіді?
- Твої постійні гості приходять в п'ятницю рідше, ніж вівторок-четвер?
- Твої гості знають о 10:30, що у тебе сьогодні на меню?
- У тебе є спосіб повернути гостей після двох тижнів відсутності?
- Ти можеш цілеспрямовано продати рештки вдень постійним гостям?
- Ти знаєш, скільки твоїх гостей на обіді приходять два рази на тиждень і скільки чотири?
Якщо ти відповів «ні» на два або більше питань, ти втрачаєш кожен тиждень гостей на користь конкурентів — і навіть не помічаєш.
Що буде, якщо нічого не змінювати
Без картки лояльності обід працює так: твої постійні гості приходять два-чотири рази на тиждень, але ти не знаєш, хто як часто приходить. П'ятниця порожня, тому що багато хто в home office. Якщо гість два тижні не з'являється, ти цього не помічаєш — і не можеш нічого зробити. Рішення в офісі приймається на користь конкурента, тому що він о 10:30 надіслав повідомлення. А вдень ти викидаєш рештки, які міг би продати коротким повідомленням.
Типові помилки з картками лояльності на обіді
- Награда без обмежень. «Будь-яке блюдо на вибір» приносить стейк за 18 євро. Блюдо дня як награда тримає собівартість на рівні трьох євро.
- Без повідомлення вранці. Пропозиція дня о 10:30 на екран блокування — це найбільша перевага перед папером. Без цього повідомлення ти використовуєш тільки половину можливостей.
- Печатка й за напиток окремо. Кава вдень — це не обід. Мінімальний чек 8 євро тримає це в чистоті.
- Табличка тільки на касі. В черзі ніхто не дивиться на касу. Код повинен бути вздовж черги і на столах.
- Запуск в спіху. Хто запускає картку в понеділок о 12:00, перевантажує команду. Підготовка вдень, запуск у вівторок.
- Занадто довгі картки. 15 або 20 печаток при двох візитах на тиждень тривають два місяці і більше. Десять — правильна цифра.
Висновок
Картка лояльності для обіду і їдалень використовує найвірнішу групу клієнтів ресторану і закриває прогалини, які створив home office: 10 печаток від 8 євро чеку, одне блюдо дня безплатно, QR-код вздовж черги і на столах. Повідомлення о 10:30 з пропозицією дня і бонус в п'ятницю роблять роботу, яку перед обідом ніхто не встигає. З stampa це безплатно до 100 активних гостей і без кредитної карти. Налаштуй свою картку прямо зараз за 5 хвилин: Створити картку.