填满淡季工作日：餐厅周一至周三的9个方案

餐厅淡季工作日主要指周一、周二和周三。这些日子人们在家做饭。但你的租金和员工成本和周六一样高。

本文为你提供9个无需长期折扣的方案。包括消息发送时间表和一个示例计算，显示半满的周二价值几何。

为什么周二比周六更值钱

大多数餐厅的营收主要来自周四至周日。周一至周三的生意只有一半甚至更少。问题是：成本照常全额运行。

让我们算一下。一家60个座位的餐厅，每天的成本约900欧元（租金、员工、能源）。这与客人数量无关。

周六来140位客人，人均消费28欧元。收入3920欧元。周二来35位客人。收入980欧元。周二勉强覆盖成本，但没有利润。

现在周二多来20位客人：20 × 28欧元 = 560欧元。扣除食材成本（假设30%），剩余392欧元。这392欧元几乎是纯利润，因为租金、员工和能源已经支付。

周二的第20位客人比周六的第140位客人更值钱。 周六的客人甚至可能占用本应给消费更高客人的桌子。

几乎所有人都犯的错误

对空荡荡的周一最常见的反应是在窗户上贴一个标志："周一全场打八折。"这有两个弱点。

首先，标志只有路过的人才能看到。而周一没人路过。其次，已经会来的35位客人也能享受折扣。980欧元的营收中，还没有一位额外客人，成本就是196欧元。

更好的做法是将优惠直接发送给已经认识你的人。并将其与奖励回头客的条件挂钩。这正是你客人在Wallet中携带的集点卡的作用。

集点卡在餐厅的基本工作原理，请参阅文章餐厅集点卡。

周一至周三的9个方案

双倍印章：最简单的方案

周一至周三的每次消费都计为双倍。原本需要来5次才能集满卡的客人，现在3次就够了。如果他在工作日来的话。

你的工作量：切换一个开关。成本：奖励会更早兑现。对于免费饮料或甜点，成本低于2欧元。

每日特餐仅工作日供应

固定菜品、固定价格，周末没有。吸引力在于独特性，而非折扣。

附加效果：你可以规划采购，合理利用周末剩余食材。配合周一早上的消息（"今日：柠檬烤鱼配柠檬烩饭，14.90欧元，仅今日"），这就成了不在家做饭的理由。

午餐套餐作为独立集点轨道

附近的办公室和诊所周一至周五午餐时间用餐。在那里赢得常客，你就填满了淡季工作日。

如何用独立的集点机制（即两张卡：一张晚餐，一张午餐）实现这一点，请参阅文章午餐套餐和食堂集点卡。

为空荡荡的晚上闪购

周二下午5点，晚上只有3个预订。发送消息给常客："今晚：点主菜，前菜免费。仅限晚上9点前。"

时间限制将"改天"变成"今天"。更多此类自发优惠的例子，请参阅闪购活动。